Borsófőzelék recept dinsztelt borsóval, tejjel, kevés cukorral, és liszttel, az elkészítés részletes leírásával.
Melyben a borsó dinsztelése során az íze benne marad a szemekbe, amit a tejes-lisztes habarás még inkább kiemel a hozzáadott cukorral.
Először megnézzük, hogyan lehet egyszerűen és gyorsan elkészíteni a borsófőzeléket. Majd megnézzük azt is, hogyan lehet változatosabb, ízletesebb és tartalmasabb ételt varázsolni belőle.
Borsófőzelék recept
Equipment
- 2 literes lábos
Ingredients
- 1 kg borsó (kisfejtve)
- 1 evőkanál étolaj (lehet zsír vagy olívaolaj is)
- 1 kiskanál só
- 1 evőkanál cukor
- 1 csokor petrezselyemzöld
A habaráshoz
- 2 evőkanál liszt
- 5 dl tej
Instructions
- A piacon vett borsót megpucoljuk.A fagyasztottat kiengedjük forró vízbe téve.
- A lábosba tesszük az olajat, mellé a borsót és egy kis vizet és kevés cukrot (hogy a borsó édesebb legyen). Lassú tűzön lefedve pároljuk a borsót 10-15 percig, időnként megkeverve.
- Közben a petrezselymet megmossuk, a vastagabb szárakat eltávolítjuk, s a zöld leveleket apróra összevágjuk
- Amikor a borsó megpuhult, megszórjuk liszttel, felengedjük az egészet tejjel (hogy a borsót elfedje),Majd az egészet alaposan átkeverjük.
- 5 percig tovább főzzük a borsófőzeléket, hogy a krémes állaga kialakuljon.
- Az elkészült borsófőzeléket tálakba merjük, tetejét az apróra vágott petrezselyemzöldet szétosztjuk.
Tippek és tanácsok a borsófőzelék elkészítéséhez
A habarással készült borsófőzelék elkészítése nem bonyolult, azonban néhány fontos gondolatra érdemes odafigyelni.
A fenti recept alapján ízletes főzeléket készíthetünk bármilyen fajta borsóból. A habarással sűrítés igazi főzelékjelleget ad a borsófőzeléknek, de a rántás kesernyés íze kimarad belőle.
Mindig fontos figyelmet fordítani arra, hogy nem minden borsó ugyan olyan. A legtöbb piacon kapható borsó ún. velőborsó, amely enyhén kesernyés ízű. Ezért érdemes a főzővízéhez cukrot adni (ahogy a receptben is szerepel).
Ha szerencsésen találsz zsenge cukorborsót a piacon, érdemes készíteni belőle egy finom cukorborsó-főzeléket. Mivel a friss cukorborsó sokkal édesebb, mint a velőborsó. S pont ezért a megfőzés során nem szükséges hozzáadni cukrot.
Ugyancsak nem kell cukrot adni a főzőléhez akkor sem, ha konzerv borsót használunk, mert konzerv leve maga elegendően édes (cukros), amiben simán meg lehet dinsztelni a borsót.
Különböző borsófőzelék változatok
Akik szeretik a fokhagymásan a borsófőzeléket, a borsó mellé 1-2 gerezd összezúzva hozzátehetnek a dinsztelés elején.
Azok, akik a főzelékeket paprikásan szeretik, az olajban a fokhagymával együtt meg is futtathatják a fűszerpaprikát a dinsztelés előtt.
Fontos: először melegítsük fel egy picit az olajat, majd a tűzhelyről lehúzva tegyük a lábosba a hagymát és a paprikát, nehogy túl sok hőt kapjak (hajlamosak megégni). Majd vízzel hűtsük le a olajat a borsó hozzátevése előtt.
Azok, akik sűrűbb habarással szeretik a borsófőzeléket, bátran tehetnek a fenti mennyiséghez kicsit több lisztet (1-2 evőkanállal), míg akik ízesebb változatot szeretnének, tehetnek mellé 1 deci főzőtejszínt is a tej mellett.
Akik szeretik a savanykás főzelékeket, a habarásba kevés tejfölt is beletehetnek.
Fontos: Amikor a habarástól a végén kezd besűrűsödni a főzelék, forrás közben „köpködhet”. Hogy a sűrítés alatt folyamatosan kevergessük a főzeléket, nehogy a sűrűsödő habarás odakapjon.
Ha lisztérzékenyek vagyunk, kukoricakeményítőt vagy krumpliból készült keményítőt is használhatunk a liszt helyett, amelytől ugyan úgy be fog sűrűsödni borsófőzelék.
A borsófőzelék magában is finom, de ehetünk hozzá fasírtot, sült kolbászt, sültvirslit, pörköltöt, tükörtojást vagy akár bundáskenyeret is.
Ha elkészítetted a fenti recept alapján a borsófőzeléket, akkor kérlek gyere vissza az oldalra, s lentebb görgetve egy hozzászólásban oszd meg a tapasztalataidat.
- Egyrészt azért, hogy tudjam, másoknak is ízlik-e az, ahogyan főzök.
- Másrészt azért, hogy kiderüljön, ha valahol elírtam a mennyiségeket vagy nem világos (egyértelmű) a recept leírása.