Vissza Email link
hagyományos sárgaborsó-főzelék

Hagyományos sárgaborsó-főzelék recept

A sárgaborsó-főzelék elkészítéséhez a sárgaborsót előző nap többször átmossuk, és annyi vízbe áztatjuk, mely bőven ellepi.
Másnap leszűrjük, kétszeres mennyiségű sós vízben feltesszük főni a babérlevelekkel. Az elején megjelenő habot leszedjük, majd amikor a habzás abbamaradt, hozzáadjuk a megpucolt vöröshagymát is
A sárgaborsót addig főzzük, amíg puha nem lesz.
Ekkor olajon megpirítjuk a lisztet, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, s azt is megpirítjuk egy picit.
A tűzről lehúzzuk, előszőr hozzáadjuk a pirospaprikát, hogy picit az is megpiruljon, majd a tejföllel, és 1 dl vízzel csomómentesre keverjük.
Végül a rántást a megfőtt sárgaborsóhoz adjuk, és alaposan átkeverjük. Néhány perc alatt összeforraljuk, míg a rántástól besűrűsödik.
A hagyományos sárgaborsó-főzelék hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Nyomtatható recept Mentsd le a Pinterestre a receptet
Előkészítési idő 5 perc
Főzés idő 25 perc
Összes idő 30 perc
Tálalás 4 főre

Eszközök

  • 2 literes lábos
  • fokhagymanyomó vagy reszelő
  • közepes serpenyő a rántás elkészítéséhez

A főzelék hozzávalói
  

  • 50 dkg sárgaborsó
  • víz (a beáztatáshoz)
  • 6-7 dl víz (a sárgaborsó megfőzéséhez)
  • 1 kiskanál só
  • 2-3 darab babérlevél
  • 1 fej vöröshagyma

A rántás elkészítéséhez

  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 dl étolaj (vagy zsír)
  • 1 teáskanál pirospaprika
  • 2 dl tejföl

A főzelék elkészítése részletesen
 

  • A sárgaborsót előző nap többször átmossuk, és annyi vízbe áztatjuk, mely bőven ellepi.
    Az áztatás során a sárgaborsó megába szívja a vizet, megdagad s egy picit megpuhul.
  • Másnap leszűrjük a sárgaborsót, annyi vízben tesszük fel főni, ami bőven ellepi.
    A főzés elején a vizet megsózzuk és babérlevelet adunk hozzá.
  • A főzés elején megjelenő habot leszedjük, s közben a hagymát megpucoljuk.
    Amikor a sárgaborsó habzása abbamaradt, hozzáadjuk a főzőléhez a megpucolt vöröshagymát is egészben.
  • A sárgaborsót addig főzzük, amíg meg nem puhul (durván 15-20 percig).

Rántás készítése

  • Olajon megpirítjuk a lisztet.
    Amikor a liszt már kezd zsemleszínűvé válni, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, s azt is megpirítjuk egy picit.
  • Majd a tűzhelyről a serpenyőt lehúzzuk, s hozzáadjuk a pirospaprikát.
    Párat keverünk a rántáson, hogy a hőjétől megpiruljon a pirospaprika, majd 1 dl vízzel és a tejföllel visszahűtjük.
  • A rántást ezután csomómentesre keverjük, s a megfőtt sárgaborsóhoz adjuk
    Alaposan átkeverjük az egészet, s néhány perc alatt összeforraljuk az egészet, míg a rántástól besűrűsödik a főzelék.