Klasszikus zöldbabfőzelék recept
A klasszikus zöldbabfőzelékhez egy lábosban a finomra vágott hagymát olajon és kevés vízen megdinszteljük. Amikor már kezd üvegesedni a hagyma, lehúzzuk a tűzhelyről, s hozzáadjuk a fokhagymát is, s hagyjuk, hogy picit az is megpiruljon.Ezután hozzáadjuk a felaprított zöldborsót, felengedjük annyi vízzel, ami ellepi, majd sózzuk, s lefedve durván 20 perc alatt puhára főzzük.Amikor a zöldbab kezd megpuhulni tejfölös habarást készítünk, amit 1-2 merőkanál főzőlével felhígítunk. Majd folyamatos kevergetés közben hozzáadjuk a megfőtt zöldbabhoz.A végén kevés ecettel picit még savanyítunk az elkészült zöldbabfőzeléken, majd cukort hozzáadva elsimítjuk az ízeket.A klasszikus zöldbabfőzelék hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 2 literes lábos
- fokhagymanyomó vagy reszelő
- hőálló tál a habarás elkészítéséhez
A főzelék hozzávalói
- 60-70 dkg zöldbab (lehet zöldhüvelyű is)
- 1 fej vöröshagyma (közepes)
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 7 dl víz
- 1 kiskanál só
- 2-3 db babérlevél
A habarás elkészítéséhez
- 2 dl tejföl (egy kis pohár)
- 1 evőkanál finomliszt
- 1 evőkanál ecet (lehet balzsamecet is)
- 1 evőkanál cukor
A főzelék elkészítése részletesen
- A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk.A hagymát apróra összevágjuk, a fokhagymát lereszeljük, vagy fokhagymanyomón áttőrjük,
- A friss zöldbabot alaposan megmossuk, majd lecsepegtetjük. A hüvelyek két végét levágjuk, s a hüvelyeket nagyjából 2 centis darabokra felaprítjuk úgy, hogy a babkezdeményeket ne vágjuk ketté.A fagyasztott babot a főzés előtt forró vízben felengedjük.
- Ezután egy lábosban a finomra vágott hagymát olajon és kevés vízen megdinszteljük.
- Amikor már kezd a hagyma üvegesedni, lehúzzuk a tűzhelyről, s hozzáadjuk a fokhagymát is, s hagyjuk, hogy picit az is megpiruljon.(Akkor találtuk el jól a víz mennyiségét, ha a hagyma mellől a víz pont akkorra tűnik el, amikor már kezd üvegesedni, s a fokhagyma könnyen megpirul.)
- Ezután hozzáadjuk a felaprított zöldborsót, felengedjük annyi vízzel, ami ellepi, majd sózzuk, s lefedve durván 20 perc alatt puhára főzzük.
A habarás elkészítése
- Amikor a zöldbab kezd megpuhulni tejfölben a lisztet alaposan (csomómentesen) elkeverjük.
- Ezután hozzáadunk 1-2 merőkanál főzőlevet, s alaposan elkeverjük tejföllel, felhígítjuk azt.
- Majd folyamatos kevergetés közben hozzáadjuk a megfőtt zöldbabhoz.
- A végén kevés ecettel picit még savanyítunk az elkészült zöldbabfőzeléken.Végül cukrot hozzáadva elsimítjuk az ízeket.