Sólet recept
Babot és a füstölt tarját és a római tálat a főzés előtti nap külön-külön beáztatjuk.A sütés napján a tojásokat sós vízben megfőzzük.A babról és a füstölt húsról leöntjük a vizet. A füstölt tarját közepes szeletekre vágjuk, s a szárnyas combjait is kisebb részekre szedjük. A megpucolt és felaprított hagymát olajon vagy zsíron megdinszteljük.Amikor a hagyma kezd üvegesedni, hozzátesszük a fokhagymát és a pirospaprikát. Az egészet alaposan átkeverjük, hogy minden egy picit megpiruljon, majd az egészet a római tál aljára tesszük.A rántásra először ráöntjük a beáztatott bab felét, majd azon egyenletesen szétosztjuk a füstölt tarját. Ezután alaposan átmossuk az árpagyöngyöt, majd szétterítjük füstölt tarja tetején. Az árpagyöngy tetejére jön a bab második fele, s a végén a megfőtt tojások (egészben).Sütőben 180 fokon hagyjuk az egészet puhulni 2-3 órán át, annyi vizet hozzátéve kezdetben, hogy az egészet ellepje.Amikor a sólet elkészült, a tálalás előtt a tojásokat kivesszük belőle, s félbe vágjuk. Majd visszatesszük a tetejére.A sólet hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- római tál fedővel
- fokhagymanyomó vagy reszelő
- kis serpenyő
A főzelék hozzávalói
- 40 dkg fejtett bab
- 40 dkg füstölt tarja
- 2-3 darab kacsacomb (lehet liba is)
- 4 darab tojás
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 1 kiskanál őrölt fekete bors
- 20 dg gersli (árpagyöngy)
- ½ liter víz
A főzelék elkészítése részletesen
- Babot és a füstölt tarját főzés előtti nap külön-külön beáztatjuk.Ha máz nélküli római tálat használunk, akkor azt is.
- A sütés napján a tojásokat megmossuk, és hideg sós vízben elkezdjük megfőzni.
- Közben a vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk.A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük fokhagymanyomón, vagy lereszeljük apró lyukú reszelőn.
- A babról és a füstölt húsról (és a római tálról) leöntjük a vizet.A füstölt tarját kisebb szeletekre vágjuk, a szárnyask combját pedig az ízesüléseknél kettévágjuk.
- A forrástól számítva 10 perc után a főtt tojás elkészül. Ekkor bő hideg vízzel hűtsük le a tojásokat.Ez azért fontos, mert így könnyedén lel ehet majd szedni a héját.
Rántás készítése
- A hagymát olajon vagy pecsenyezsíron megdinszteljük (kevés vizet hozzáadva).
- Amikor a hagyma elkezd üvegesedni, hozzátesszük a megzúzott fokhagymát is, s jól elkeverjük, hogy egy picit az is megpiruljon.
- Amikor a fokhagyma intenzív illata megjelent, a tűzről lehúzzuk a serpenyőt, hozzáadjuk a fűszerpaprikát és a borsot, s az egészet jól átkeverjük.
- S a végeredményt beleöntjük a római tálba, egyenletesen szétosztva az alján.Ha bő zsiradékkal készült a rántás, felkenhetjük az edény oldalára is.
A sólet megsütése
- A római tálba a rántásra először ráöntjük a beáztatott bab felét, Erre rétegezzük rá a felszeletelt füstölt tarját, majd a tetejére jöhet az árpagyöngy.
- Az árpagyöngy tetejére jön a bab második fele, s a végén a megpucolt főtt tojások (egészben).Érdemes a felső bab rétegben kicsi mélyedéseket csinálni, hogy a főtt tojások ne lógjanak ki a vízből.
- Az egészre annyi vizet öntsünk, hogy legalább egy ujjnyira ellepje a babot.
- Sütőben 180 fokon hagyjuk az egészet puhulni 2-3 órán át.A sütőben készítés nagy előnye, hogy nem kell kevergetni, nyugodtan magára lehet hagyni akár egy-két órára is.
- Amikor a sólet elkészült, a tojásokat kivesszük belőle, s félbe vágva az elkészült étel tetejére helyezzük.