Sólet recept gerslivel
A sólethez a babot és a füstölt tarját a főzés előtti nap külön-külön beáztatjuk.Másnap egy lábosban felhevítjük a libazsírt, hozzátesszük az apróra vágott vöröshagymát, és üvegesre pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot, s hagyjuk, hogy levet engedjenek, s azt elfőjék.Majd lehúzzuk a tűzhelyről a lábost, és a lecsós alapban elkeverjük a fokhagymát és a pirospaprikát.Az egészet alaposan átkeverjük, hogy minden egy picit megpiruljon, majd az egészet a római tál aljára tesszük.Ezután a babról és a füstölt húsról leöntjük a vizet, majd a füstölt tarját kisebb szeletekre vágjuk, s a szárnyas combjait is kisebb részekre szedjük. A tál alján egyenletesen szétosztott rántásra szétterítjük a beáztatott bab felét, majd azon egyenletesen szétosztjuk a füstölt tarja szeleteket. Ezután alaposan átmossuk a gerslit (hántolt árpagyöngyöt), s szétterítjük a füstölt tarja szeletek tetején. A gersli tetejére elosztjuk a beáztatott bab második felét, s a végén a megmosott tojásokat az egész tetejére tesszük (héjastul, egészben).Sütőben 180 fokon hagyjuk az egészet puhulni 2-3 órán át, annyi vizet hozzátéve kezdetben, hogy a víz az egészet rendesen ellepje.Amikor a sólet elkészült, a tálalás előtt a tojásokat kivesszük belőle, s félbe vágjuk. Majd visszatesszük a tetejére.A gerslivel készült sólet hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- római tál fedővel
- kis serpenyő a rántás elkészítéséhez
- fokhagymanyomó vagy reszelő
A főzelék hozzávalói
- 30 dkg fejtett bab (fehér bab, vörös bab, vesebab, stb.)
- 60 dkg füstölt tarja
- 2-3 darab libacmb (lehet kacsacomb is)
- 4 db tojás
- 2 fej vöröshagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 2 evőkanál sertészsír (vagy kacsazsír, libazsír)
- 2 db lecsó paprika
- 1 db paradicsom
- 1 kiskanál őrölt fekete bors
- 30 dkg gersli (hántolt árpagyöngy)
- ½ liter víz
A főzelék elkészítése részletesen
- Babot és a füstölt tarját főzés előtti nap külön-külön beáztatjuk.Ha máz nélküli római tálat használunk, akkor azt is.
- Másnap a vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk.A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük fokhagymanyomón, vagy lereszeljük apró lyukú reszelőn.
- A babról és a füstölt húsról (és a római tálról) leöntjük a vizet.A füstölt tarját kisebb szeletekre vágjuk, a szárnyask combját pedig az ízesüléseknél kettévágjuk.
- A gerslit folyó víz alatt alaposan átmossuk, s lecsepegtetjük.
- A tojások héját is alaposan megmossuk.
A lecsós alap elkészítése
- Egy serpenyőben felhevítjük a zsírt, hozzátesszük az apróra vágott vöröshagymát, és üvegesre pirítjuk.
- Ezután hozzáadjuk a megmosott és összevágott paprikákat és a paradicsomot, melyek a hőtől levet fognak engedni.Addig főzzük ezt a lecsós alapot nagy lángon, míg a levét el nem fövi.
- Amikor a levét elfőtte a lecsós alap, akkor a tűzhelyről a serpenyőt lehúzzuk, s elkeverjük benne a fokhagymát.
- Amikor a fokhagyma intenzív illata megjelent, hozzáadjuk a fűszerpaprikát és a borsot is, s az egészet még egyszer jól átkeverjük.
- Végül az egészet beleborítjuk az tálba, amiben a sólet bekerül a sütőbe, s alaposan szétterítjük az egészet az alján (ettől nem fog megégni a rántás).Ha bő zsiradékkal készült a rántás, felkenhetjük az edény oldalára is.
A sólet összeállítása és megsütése
- A tálba a rántásra először ráöntjük a beáztatott bab felét.
- A bab tetején szétosztjuk a felszeletelt füstölt tarját és a szárnyashús darabjait, majd a tetején szétterítjük az átmosott gerslit.
- A gersli tetejére jön a bab második fele, s a végén a tojások (egészben).Érdemes a felső bab rétegben kicsi mélyedéseket csinálni, hogy a tojások ne lógjanak ki túlságosan a bab közül.
- Az egészre annyi vizet öntsünk, hogy legalább egy ujjnyira ellepje a babot.
- Sütőben 180 fokon hagyjuk az egészet puhulni 2-3 órán át.(A sütőben készítés nagy előnye, hogy nem kell kevergetni, nyugodtan magára lehet hagyni akár egy-két órára is.)
- Amikor a sólet elkészült, a tojásokat kivesszük belőle, megpucolva s félbe vágva az elkészült étel tetejére helyezzük.