Tejfölös zöldbabfőzelék recept mirelitből
A tejfölös zöldbabhoz a mirelit zöldbabot kivesszük a fagyasztóból, s forró vízben felolvasztjuk.A kiolvadt zöldbabot egy lábasba tesszük, s annyi vizet teszünk hozzá, hogy a babot a víz rendesen ellepje. Babérlevelet és sót adunk hozzá, s felforralás után vissza véve a lángot 20-25 perc alatt puhára főzzük.Amikor a zöldbab kezd megpuhulni, paprikás rántást készítünk, amihez a végén tejfölt hozzáadva lehűtünk.Ezután 1-2 merőkanál főzőlevet hozzáadunk a rántáshoz, s alaposan elkeverjük őket, hogy csomómentes és folyós legyen.Ezután kevergetés közben hozzáöntjük a megfőtt zöldbabhoz, s néhány percig főzzük még, hogy a zöldbabfőzelék rendesen besűrűsödjön.A végén pici ecettel savanyítunk, majd kevés cukrot hozzáadva elsimítjuk az ízeket.A tejfölös zöldbabfőzelék hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 2 literes fazék
- kis serpenyő a rántás elkészítéséhez
- nagyobb tál (a fagyasztott zöldbab kiolvasztásához)
A főzelék hozzávalói
- 60-70 dkg mirelit zöldbab
- 5-6 dl víz
- 2-3 darab babérlevél
- 1 kiskanál só
A habart rántáshoz
- 2 evőkanál napraforgóolaj (lehet disznózsír vagy kókuszolaj is)
- 3 evőkanál finmliszt
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 dl tejföl
A végső íz beállításához
- 1 kiskanál ecet (lehet balzsamecet is)
- 1 evőkanál cukor
- pár szál petrezselyemzöld
A főzelék elkészítése részletesen
- A mirelit zöldbabot a csomagolásából kivesszük, s egy nagyobb tálba forró vizet engedünk rá, Ha sietünk, akkor az első adag forró vizet (mely a zöldbabra tapadt jégtől gyorsan lehűl), egy-két perc után cseréljük le.
- A kiengedett zöldbabot egy lábasba tesszük, s annyi vizet teszünk hozzá, hogy a babot a víz rendesen ellepje. Hozzáadjuk a babérlevelet és a sót, majd felforraljuk a vizet. Visszavéve a lángot 15-20 perc alatt puhára főzzük a zöldbabot (időnként a vizet pótolva).
- Miközben a zöldbab kezd megpuhulni, megpucoljuk a fokhagymát, s áttörjük fokhagymanyomón (vagy lereszeljük apró lyukú reszelőn).
A habart rántás elkészítése
- Egy serpenyőben az olajon a lisztet picit megpirítjuk.
- Amikor a liszt kezd barnulni, a tűzről lehúzva hozzáadjuk az áttört fokhagymát és a pirospaprikát. Jól átkeverjük az egészet, hogy azok is megpiruljanak, majd hozzáadjuk és elkeverjük a tejfölt is, hogy a rántás lehűljön kicsit.
- Ezután 1-2 merőkanál főzőlevet adunk a tejföllel lehűtött rántáshoz, s alaposan elkeverjük, hogy csomómentes legyen.
- Ezután beleöntjük az egészet a lábasba s néhány percig főzzük még, hogy a főzelék rendesen besűrűsödjön.
- A végén az ecettel picit savanyítunk az elkészült zöldbabfőzeléken, míg a cukorral elsimítjuk az ízeket.
- Petrezselyemzölddel a tetején tálalhatjuk.