Ecetes zöldbabfőzelék recept
Az ecetes zöldbabfőzelékhez a zöldbabot megmossuk, lecsöpögtetjük. A hüvelyek mindkét végét levágjuk, majd nagyjából 2 centis darabokra felvágjuk.A megpucolt és feldarabolt zöldbabot egy lábasba tesszük, s annyi vizet teszünk hozzá, hogy a babot a víz rendesen ellepje. Babérlevelet és sót adunk hozzá, s felforralás után visszavéve a lángot 20-25 perc alatt puhára főzzük.Amikor a zöldbab kezd megpuhulni, paprikás rántást készítünk. Egy serpenyőben az olajon a lisztet picit megpirítjuk, a tűzről lehúzva hozzáadjuk a pirospaprikát. Jól átkeverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, s avval alaposan elkeverjük az egészet.Ezután 1-2 merőkanál főzőlevet adunk a tejföllel lehűtött rántáshoz, s alaposan elkeverjük, hogy csomómentes legyen.Ezután beleöntjük az egészet a lábasba s néhány percig főzzük még, hogy a zöldbabfőzelék rendesen besűrűsödjön.A végén az ecettel picit savanyítunk az elkészült zöldbabfőzeléken, majd- a cukorral elsimítjuk az ízeket.Az ecetes zöldbabfőzelék hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 2 literes fazék
- fokhagymanyomó vagy reszelő
- kis serpenyő a rántás elkészítéséhez
A főzelék hozzávalói
- 60-70 dkg zöldbab (sárga vajbab vagy zöldhüvelyű)
- 6-7 dl víz
- 2-3 darab babérlevél
- 1 kiskanál só
A rántáshoz
- 3 evőkanál finomliszt
- 2 evőkanál étolaj (lehet zsír vagy kókuszolaj is)
- 1 kiskanál fűszerpaprika
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 dl tejföl
A főzelék ízének beállításához
- 1 evőkanál ecet
- 1 evőkanál cukor
- néhány szál petrezselyemzöld
A főzelék elkészítése részletesen
- A friss zöldbabot megmossuk, lecsöpögtetjük. A hüvelyek mindkét végét levágjuk, majd nagyjából 2 centis darabokra felvágjuk.A mirelit zöldbabot forró vízben kiolvasztjuk.
- A megpucolt és feldarabolt zöldbabot egy lábasba tesszük, s annyi vizet teszünk hozzá, hogy a babot a víz rendesen ellepje. Hozzáadjuk a babérlevelet és a sót, majd felforraljuk a vizet. Visszavéve a lángot 20-25 perc alatt puhára főzzük a zöldbabot (időnként a vizet pótolva).
- Míg megfő a zöldbab, megpucoljuk a fokhagymát, s áttörjük fokhagymanyomón (vagy lereszeljük apró lyukú reszelőn).A tejfölt pedig alaposan felkeverjük, hogy könnyebben el tudjuk majd keverni a fokhagymás rántással.
A paprikás rántás elkészítése
- Amikor a zöldbab kezd megpuhulni, egy serpenyőben az olajon a lisztet picit megpirítjuk.
- Amikor a liszt kezd barnulni, a tűzről lehúzva hozzáadjuk az áttört fokhagymát és a pirospaprikát. Jól átkeverjük az egészet, hogy azok is megpiruljanak, majd hozzáadjuk és elkeverjük a tejfölt is, hogy a rántás lehűljön kicsit.
- Ezután 1-2 merőkanál főzőlevet adunk a tejföllel lehűtött rántáshoz, s alaposan elkeverjük, hogy csomómentes legyen.
- Ezután beleöntjük az egészet a lábasba s néhány percig főzzük még, hogy a főzelék rendesen besűrűsödjön.
- A végén az ecettel picit savanyítunk az elkészült zöldbabfőzeléken, míg a cukorral elsimítjuk az ízeket.
- Az elkészült zöldbabfőzeléket tálakba szedjük, s apróra vágott petrezselyemmel a tetején tálalhatjuk.