Eredeti sólet recept
Az eredeti sólet elkészítéséhez a mázatlan cseréptálat, a babot és a füstölt libacombot beáztatjuk külön-külön egy éjszakára.Másnap a hagymákat megpucoljuk, az összes zöldséget felaprítjuk, és a tojásokat is megmossuk.Egy lábosban felhevítjük a libazsírt, hozzátesszük az apróra vágott vöröshagymát, és üvegesre pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot, s hagyjuk, hogy levet engedjenek, s azt elfőjék.Majd lehúzzuk a tűzhelyről a lábost, és a lecsós alapban elkeverjük a fűszerpaprikát.Leszűrt babot a lábasban összekeverjük az átmosott gerslivel és az áttört fokhagymával is. Sózzuk, borsozzuk.Egy római tálba rakjuk a babos-gerslis keverék felét, rárakjuk a libacombokat és a marhahúst, majd erre kerül a bab másik fele és a tojások a legtetejére. Annyi vizet öntünk rá, hogy a tojásokat bőven ellepje. S végül az egészet lefedjük, és 90 fokos sütőben 12-14 órán keresztül sütjük.Tálalás előtt a tojásokat kivesszük a sóletből, hideg vízben kihűtjük, majd megpucoljuk, s félbe vágva visszatesszük a sóletbe.Az eredeti sólet hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- Nagy mázatlan cseréptál fedővel
- 2 literes lábos
- fokhagymanyomó vagy reszelő
A főzelék hozzávalói
- 25 dkg szárazbab
- 30-40 dkg marha felsár
- 1-2 db füstölt libacomb
- 5 dkg libazsír
- 2-3 fej vöröshagyma
- 6-8 gerezd fokhagyma
- 1 db paprika
- 1 db hegyes erős paprika (elhagyható)
- 1 db paradicsom
- 4 db tojás
- 1 kiskanál fűszerpaprika
- 6-8 dkg hántolt árpagyöngy (gersli)
- 30 dkg marhacomb
- 1 kiskanál só
- 1-2 csipet őrölt fekete bors (ízlés szerint)
A főzelék elkészítése részletesen
- Előző nap a sólet elkészítéséhez használt mázatlan cseréptálat, a babot és a füstölt libacombot beáztatjuk külön-külön egy éjszakára.
- A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk.A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük fokhagymanyomón, vagy lereszeljük apró lyukú reszelőn.
- A paprikákat és a paradicsomot megmossuk. A paprikákat kicsumázzuk, a paradicsomot a száránál félbevágjuk, s a kocsányhoz kapcsolódó fehér (ízetlen) részt kivágjuk. Majd összevágjuk őket apróra.
- Végül a tojások héját is alaposan megmossuk, s a babot leszűrjük
- A füstölt szárnyast az ízesületnél ketté vágjuk, a marhafelsárt szeletekre vágjuk.
A lecsós-babos alap elkészítése
- Egy lábosban felhevítjük a libazsírt, hozzátesszük az apróra vágott vöröshagymát, és üvegesre pirítjuk.
- Ezután hozzáadjuk a megmosott és összevágott paprikákat és a paradicsomot, melyek a hőtől levet fognak engedni.Addig főzzük ezt a lecsós alapot nagy lángon, míg a levét el nem fövi.
- Amikor a levét elfőtte a lecsós alap, akkor a tűzhelyről a lábost lehúzzuk, s elkeverjük benne a fűszerpaprikát.
- Ezután az egészhez hozzáadjuk a leszűrt babot, a gerslit és az összezúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, s az egészet alaposan összekeverjük.
A mázatlan tál összeállítása és megsütése
- A vízből kivett és lecsöpögtetett római tálba rakjuk a babos-gerslis keverék felét.
- Ezekre rátesszük egymás mellé a beáztatott füstölt libacombot és a marhahúst.
- Majd a hús tetejére kerül a lecsós-babos alap második fele és végül a megmosott tojások héjastul a legtetejére.
- Végül az egészre annyi vizet öntünk, hogy a tojásokat bőven ellepje.
- A sütőbe helyezés előtt a tál tetejét rátesszük tálra, s 90 fokos sütőben 12-14 órán keresztül sütjük.
- Tálalás előtt a tojásokat kivesszük a sóletből, hideg vízben kihűtjük, majd megpucoljuk, s félbe vágva visszatesszük a sóletbe.
- A húsokat is kivesszük a tálból, s apróbb darabokra szétszedve, felvágva a tojások mellé tesszük a tetejére.