Klasszikus babfőzelék recept
A klasszikus babfőzelék elkészítése, hasonlóan a lencsefőzelékhez, már előző nap elkezdődik azzal, hogy bőséges vízbe beáztatjuk a babot.Másnap az áztató vizet leöntve tiszta vízzel feltesszük főni a babot. Sóval, megpucolt egész hagymával, és babérlevéllel.Amikor a bab megpuhul, egy világos vagy paprikás rántást készítünk hozzá, s besűrítjük vele.Utolsó lépésben tejföllel behabarjuk, ecettel és cukorral (esetleg kevés sóval) ízesítjük.A klasszikus babfőzelék hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 2 literes lábos
- közepes serpenyő a rántás elkészítéséhez
- közepes tál a habarás elkészítéséhez
- Kukta (nem feltétlen szükséges)
A főzelék hozzávalói
- 35 dkg gyöngybab
- 4-5 dl víz
- 1 fej vöröshagyma
- 1-2 darab babérlevél
- 1 teáskanál só
A rántás elkészítéséhez
- 1 evőkanál zsír (lehet napraforgóolaj is)
- 2 evőkanál finomliszt
- 2 dl tejföl
A főzelék elkészítése részletesen
- A babot legalább a főzés előtt 6-8 órával korábban áztassuk be, hogy a vízet magába szívva elkezdjen puhulni.
- A főzés megkezdése előtt a vöröshagymát megpucoljuk.
- Majd az áztatóvizet cseréljük le, s friss hideg vízben kezdjük el főzni a babot.A főzővizet megsózzuk, hozzátesszük a megpucolt hagymát és a babérlevelet.
- A főzés kezdetekor megjelenő habot ugyan úgy érdemes leszedni egy sűrű szűrővel, mint ahogy a húslevesnél szoktuk.
- Miközben fő a bab, amikor a hagyma kezdene szétfőni, kivesszük a főzőléből.A rántás elkészítése előtt pedig a babérlevelet is.
A rántás elkészítése
- Amikor a bab megpuhult, egy kis serpenyőbe tesszük a zsiradékot és a lisztet, s közepes lángon elkezdjük a lisztet pirítani.
- Amikor a liszt kezd barnulni, a főzőléből hozzámerünk egy merőkanállal, majd az egészet hozzáadjuk a megfőtt babhoz, s jól elkeverjük.
- Ezután a tejfölt egy közepes tálban alaposan felkeverjük, majd egy merőkanál főzőlével felhígítjuk.Majd azt is hozzákeverjük a babhoz.
- A végén megkóstoljuk az elkészült babfőzeléket, s ízléstől függően sóval, ecettel vagy cukorral tesszük sósabbá, savanykásabbá vagy édesebbé.