Vissza Email link
retro babfőzelék

Retro babfőzelék recept

A retro babfőzelékhez a babot már előző este beáztatjuk, de legkésőbb 3-4 órával a főzés előtt.
Másnap a tarját feltesszük főni egy lábosban, annyi vízzel, hogy alaposan ellepje. Leszedjük a habját, majd a főzővizet lecserélve hozzáadjuk az előzőleg beáztatott és leszűrt babot. Kevés ételízesítővel, babérlevéllel és borssal fűszerezzük,
További fél óra főzés után, amikor a hús és a bab is már megpuhult, rántást készítünk, nagyon apróra vágott vöröshagymával és kevés fokhagymával.
Amint aranybarnára pirult a rántás, félrehúzzuk a tűzhelyről, és hozzáadjuk a pirospaprikát, majd az egészet felöntjük egy merőkanál főzőlével. Csomómentesre keverjük az egészet, és a babhoz öntjük.
Folyamatos kevergetés mellett, még hagyjuk 2-3 percet forrni a főzeléket, hogy a rántás kellőképpen besűrítse a levet.
A retro babfőzelék hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Nyomtatható recept Mentsd le a Pinterestre a receptet
Előkészítési idő 5 perc
Főzés idő 45 perc
Összes idő 50 perc
Tálalás 4 főre

Eszközök

  • 2 literes lábos
  • fokhagymanyomó vagy reszelő
  • közepes serpenyő a rántás elkészítéséhez

A főzelék hozzávalói
  

  • ½ kg szárazbab
  • ½ kg tarja
  • 2-3 liter főzővíz
  • 2-3 darab babérlevél
  • 1 teáskanál ételízesítő
  • 1 kiskanál őrölt bors (elhagyható)

A hagymás rántás elkészítéséhez

  • 1 fej vöröshagyma (közepes)
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • 1 dl étolaj
  • 2 evőkanál finomliszt
  • 1 teáskanál fűszerpaprika

A főzelék elkészítése részletesen
 

  • A babot már előző este beáztatjuk, de legkésőbb 3-4 órával a főzés előtt.
  • Másnap a tarját kisebb darabokra vágjuk, s feltesszük főni egy lábosban, annyi vízzel, hogy alaposan ellepje.
  • A főzés hatására megjelenő habot leszedjük a főző víz tetejéről,
    Majd amikor a habzás abbamaradt, a főzővizet lecseréljük, hozzáadjuk az előzőleg beáztatott és leszűrt babot, s tovább főzzük.
    Kevés ételízesítővel, babérlevéllel és borssal fűszerezzük a főzőlevelet,

Hagymás-fokhagymás rántás készítése

  • Amíg a bab és a tarja fő, a vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk.
    A hagymát apróra összevágjuk, a fokhagymát lereszeljük, vagy fokhagymanyomón áttőrjük,
  • Durván fél óra főzés után, amikor a hús és a bab is kezd megpuhulni, egy közepes serpenyőben olajat melegítünk.
    Amikor az olaj már meleg, hozzáadjuk az összevágott hagymát, s elkezdjük folyamatos kevergetés mellett üvegesre pirítani
  • Amikor a hagyma kezd üvegesedni, hozzáadjuk a lisztet, hogy az is megpiruljon..
  • Amint a liszt kezd sötétedni, félrehúzzuk a tűzhelyről, és hozzáadjuk a fokhagymát, s egyet keverünk az egészen, hogy a rántás hőjétől egy picit megpiruljon.
    Ezután ugyan ezt megtesszük a pirospaprikával is, hogy a színe kicsit besötétedjen.
  • Majd az egészhez hozzáadunk egy merőkanál főzőlevet.
    Csomómentesre keverjük az egészet, és az egészet hozzákeverjük a megfőtt babhoz.
  • Folyamatos kevergetés mellett, még hagyjuk 2-3 percet lassan forrni a főzeléket, hogy a rántás kellőképpen besűrítse a levét.