Salátafőzelék recept
A salátafejeket szétbontjuk leveleire, megmossuk, s ha túl nagyok, kisebbekre tépjük. A fokhagyma gerezdeket megtisztítjuk, és áttörjük. A kaprot és a petrezselymet leöblítjük, és apróra vágjuk.Lábasban bő sós vizet forralunk, beletesszük a szétszedett és megmosott salátát, és néhány perc alatt puhára főzzük, majd leszűrjük. Ezután a salátát lábosba téve felöntjük 1 dl vízzel, leveskockát adunk hozzá és lefedve, lassú tűzön teljesen puhára pároljuk. Közben serpenyőben felmelegítjük a vajat, belekeverjük a lisztet, és világos rántást készítünk. Amikor a liszt kezd besötétedni, hozzáadjuk a fokhagymát, a kaprot, a petrezselymet, s jól megkeverjük az egészet. 2-3 dl hideg vízzel az egészet felengedjük, és berántjuk a salátát. Hozzákeverjük a tejfölt, felforraljuk, majd cukorral, ecettel ízesítve tálaljuk.A salátafőzelék hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- fokhagymanyomó
- 3 literes fazék (a saláta előfőzéséhez)
- 2 literes lábos (a salátafőzelék elkészítéséhez)
- kis serpenyő (a salátafőzelék elkészítéséhez)
A főzelék hozzávalói
- másfél liter víz (a saláta előfőzéséhez)
- 1 evőkanál só (a főzővízbe)
- 2 fej saláta
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 csokor kapor
- 1 csokor petrezselyem
- 1-2 dl víz (a salátafőzelék elkészítéséhez)
- 1 db leveskocka
- 2 evőkanál vaj
- 3 evőkanál liszt
- 2 dl tejföl
- 2 evőkanál cukor
- 2 evőkanál borecet (lehet tárkonyos vagy almaecet is)
A főzelék elkészítése részletesen
- Lábosban másfél liter vizet felforralunk.
- Míg a víz felforr a salátafejeket szétbontjuk leveleire, megmossuk, s ha túl nagyok, kisebbekre tépjük.
- A fokhagyma gerezdeket megtisztítjuk, és áttörjük fokhagymanyomón (vagy le is reszelhetjük).
- A kaprot és a petrezselymet leöblítjük, és apróra vágjuk.
- Amikor a víz felforrt, sót adunk hozzá, s beletesszük a felaprított és megtisztított salátaleveleket fonnyadni (blansírozunk).3-4 percig főzzük, majd leszűrjük az egészet.
A salátafőzelék behabarása
- Ezután a salátát lábosba téve felöntjük 1 dl vízzel, leveskockát adunk hozzá és lefedve, lassú tűzön teljesen puhára pároljuk (5 perc alatt).
- Közben egy kis serpenyőben felmelegítjük a vajat, belekeverjük a lisztet, és világos rántást készítünk.
- Amikor a liszt kezd besötétedni, a serpenyőt lehúzzuk a tűzhelyről, hozzáadjuk a fokhagymát, a kaprot és a petrezselymet.Majd az egészet jó alaposan megkeverjük, hogy a fokhagymát és a zöld fűszereket is megpirítsa a meleg, s előjöjjenek belőlük az ízek.
- A rántást 2-3 dl hideg vízzel felengedjük, alaposan elkeverjük és hozzáadjuk a salátához.
- Ezután tejfölt adunk a főzelékhez, simára elkeverjük az egészet, s még egy utolsót forralunk rajta, hogy a főzelék leve besűrűsödjön.
- A legvégén cukorral és ecettel beállítjuk a végleges ízét a salátafőzeléknek.