Sárgaborsó-főzelék recept
A sárgaborsót-főzelék elkészítése nem túl nehéz, ha időben elkezdjük.Érdemes előző nap beáztatni a sárgaborsót, s hűtőbe tenni legalább egy éjszakára. Amikor a sárgaborsó megdagadt, leszűrjük, s kétszeres mennyiségű vízben feltesszük főni. Forrástól számítva 20-25 perc alatt megfő.Amikor a sárgaborsó megpuhult, egy hagymás-fokhagymás-fűszeres rántást csinálunk hozzá, amitől jól besűrűsödik, és kijön az igazi karaktere.A sárgaborsó-főzelék hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 2 literes lábos
- fokhagymanyomó vagy reszelő
A főzelék hozzávalói
- ½ kg sárgaborsó
- 6 dl víz
- 3 babérlevél
- 1 evőkanál só
- bors (ízlés szerint)
A rántás elkészítéséhez:
- 1 dl napraforgóolaj
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál római kömény
- 1 teáskanál koriander
- 1 teáskanál fűszerpaprika
A főzelék elkészítése részletesen
- A sárgaborsót átmossuk, s bőséges vízbe beáztatjuk legalább 8-12 órára.
- A megdagadt sárgaborsót leszűrjük, majd kétszeres mennyiségű vízben elkezdjük lassan főzni.
- A sárgaborsó a főzés elején ugyan úgy felhabzik, mint a vörös húsok, amit érdemes kanállal vagy kisebb szűrőkanállal leszedni.
- Amikor a habosodás abbamaradt, hozzátesszük a babérleveleket, a sót (és esetlegesen a borsot). 25-30 perc alatt a sárgaborsó meg fog puhulni.
- Közben a vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk.A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük fokhagymanyomón.
Hagymás-fokhagymás rántás készítése:
- Amikor a sárgaborsó megpuhult egy serpenyőben olajat teszünk, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, s megpirítjuk őket.
- Amikor a hagyma kezd üvegesedni, hozzáadjuk a koriandert, a római köményt és a fűszerpaprikát. Jól átkeverjük, hogy ezek is egy picit megpiruljanak.
- Majd rászórjuk a lisztet, hogy az is megpiruljon egy picit.
- Utána hozzáadunk 1-2 merőkanállal a főzőléből, s jól felhígítjuk vele a rántást.
- Majd a rántást hozzáadjuk a megfőtt sárgaborsóhoz.Jól elkeverjük, s még egyet forralunk rajta, hogy besűrűsödjön a főzelék.