Sólet recept sütőben
A sólethez a babot és a füstölt tarját és a római tálat a főzés előtti nap külön-külön beáztatjuk.Másnap a sólet elkészítését a megpucolt és felaprított hagyma dinsztelésével kezdjük.Amikor a hagyma kezd üvegesedni, hozzátesszük a fokhagymát és a pirospaprikát. Az egészet alaposan átkeverjük, hogy minden egy picit megpiruljon, majd az egészet a római tál aljára tesszük.Ezután a babról és a füstölt húsról leöntjük a vizet, majd a füstölt tarját kisebb szeletekre vágjuk. A tál alján egyenletesen szétosztott rántásra szétterítjük a beáztatott bab felét, majd azon egyenletesen szétosztjuk a füstölt tarját. Ezután alaposan átmossuk az árpagyöngyöt, s szétterítjük a füstölt tarja tetején. Az árpagyöngy tetejére elosztjuk a beáztatott bab második felét, s a végén a megmosott tojásokat az egész tetejére tesszük (héjastul, egészben).Sütőben 180 fokon hagyjuk az egészet puhulni 2-3 órán át, annyi vizet hozzátéve kezdetben, hogy a víz az egészet rendesen ellepje.Amikor a sólet elkészült, a tálalás előtt a tojásokat kivesszük belőle, s félbe vágjuk. Majd visszatesszük a tetejére.A sütőben készült sólet hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- római tál fedővel
- kis serpenyő a rántás elkészítéséhez
- fokhagymanyomó vagy reszelő
A főzelék hozzávalói
- 40 dkg fejtett bab (fehér bab, vörös bab, vesebab, stb.)
- 60 dkg füstölt tarja
- 4 db tojás
- 1 evőkanál napraforgóolaj (vagy kacsazsír, libazsír)
- 2 fej vöröshagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 1 evőkanál őrölt fekete bors
- 20 dkg gersli (árpagyöngy)
- ½ liter víz
A főzelék elkészítése részletesen
- Babot és a füstölt tarját főzés előtti nap külön-külön beáztatjuk.Ha máz nélküli római tálat használunk, akkor azt is.
- A sólet elkészítésének napján a vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk.A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük fokhagymanyomón, vagy lereszeljük apró lyukú reszelőn.
- A babról és a füstölt húsról (és a római tálról) leöntjük a vizet, s a füstölt tarját kisebb szeletekre vágjuk.
- A gerslit folyó víz alatt alaposan átmossuk, s lecsepegtetjük.
- A tojások héját is alaposan megmossuk.
A rántás elkészítése
- A hagymát olajon vagy zsíron megdinszteljük (kevés vizet hozzáadva).
- Amikor a hagyma elkezd üvegesedni,a tűzről lehúzzuk a serpenyőt.Hozzátesszük a megzúzott fokhagymát, s jól elkeverjük, hogy egy picit az is megpiruljon.
- Amikor a fokhagyma intenzív illata megjelent, hozzáadjuk a fűszerpaprikát és a borsot is, s az egészet még egyszer jól átkeverjük.
- Az elkészült rántást beleöntjük a római tálba, egyenletesen elosztva az alján.Ha bő zsiradékkal készült a rántás, felkenhetjük az edény oldalára is.
A sólet összeállítása és megsütése
- A római tálba a rántásra először ráöntjük a beáztatott bab felét,
- A bab tetején szétosztjuk a felszeletelt füstölt tarját, majd a tetején szétterítjük az árpagyöngyöt.
- Az árpagyöngy tetejére jön a bab második fele, s a végén a megpucolt főtt tojások (egészben).Érdemes a felső bab rétegben kicsi mélyedéseket csinálni, hogy a főtt tojások ne lógjanak ki túlságosan a bab közül.
- Az egészre annyi vizet öntsünk, hogy legalább egy ujjnyira ellepje a babot.
- Sütőben 180 fokon hagyjuk az egészet puhulni 2-3 órán át.A sütőben készítés nagy előnye, hogy nem kell kevergetni, nyugodtan magára lehet hagyni akár egy-két órára is.
- Amikor a sólet elkészült, a tojásokat kivesszük belőle, megpucolva s félbe vágva az elkészült étel tetejére helyezzük.