Tejfölös krumplifőzelék recept rántással
A tejfölös krumplifőzelékhez a vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük vagy fokhagymanyomón áttőrjük,A krumplikat is megpucoljuk, s centis kockákra összevágjuk, s felhasználásig vízbe tesszük.Ezután a hagymát egy lábosban kevés zsiradékon megpirítjuk, hozzáadjuk az fokhagymát és jól átfogatjuk a hagymás zsírban. Ezután a lábosban a pirított hagymához hozzáadjuk a burgonyát, s azzal is alaposan átforgatjuk.Majd felengedjük az egészet annyi vízzel amennyi éppen ellepi a burgonyánkat. Hozzáadjuk a babérlevelet, a sót, s közepes lángon lefedve addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.Amikor a krumpli kezd megpuhulni a tejfölt egy tálban összetőrjük, majd két merőkanál főzőlével folyósra hígítjuk.Ezután paprikás rántást készítünk. Kevés főzőlével lehűtjük, s a krumplihoz adjuk, alaposan elkeverve.Majd kevergetés közben a felhígított tejfölt is hozzáadjuk a krumplihoz.Még egyet forralunk az egészen, hogy a főzelék besűrűsödjön, az ízek összeérjenek.A tejfölös krumplifőzelék hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 2 literes lábos
- közepes tál a habarás elkészítéséhez
- közepes serpenyő a rántás elkészítéséhez
A főzelék hozzávalói
- 1 fej vöröshagyma (nagyobb)
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 70-80 dkg krumpli
- 1 evőkanál zsír (vagy napraforgóolaj, kókuszzsír)
- 6-7 dl víz
- 2-3 db babérlevél
- 2 kiskanál só
A habart rántás elkészítéséhez
- 2 dl tejföl (egy kis pohár)
- 1 evőkanál sertészsír (vagy napraforgóolaj, kókuszzsír)
- 2 evőkanál finomliszt
- 1 kiskanál fűszerpaprika
A főzelék elkészítése részletesen
- A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük vagy fokhagymanyomón áttőrjük,
- A krumplikat is megpucoljuk, s centis kockákra összevágjuk.
- Az előkészítés után a hagymát egy lábosban kevés zsiradékon megpirítjuk.
- Amikor a hagyma kezd zsemle színűvé válni, a hagymás alapot lehúzzuk a tűzhelyről, s hozzáadjuk az fokhagymát is.Jól átfogatjuk az egészet, hogy a fokhagyma is megpiruljon
- Ezután a lábosban a pirított hagymához hozzáadjuk a burgonyát.A azzal is alaposan átforgatjuk, hogya krumpli magába szívja az ízeket.
- Majd felengedjük annyi vízzel amennyi éppen ellepi a burgonyánkat. Hozzáadjuk a babérlevelet, a sót. Közepes lángon lefedve addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.
Habart rántás készítése
- Amikor a krumpli kezd megpuhulni a tejfölt egy közepes tálban összetőrjük, s két lépésben 2 merőkanál főzőlével folyóssá higítjuk
- Ezután a lisztet közepes lángon elkezdjük a zsírban megpirítani egy serpenyőben.
- Amikor a liszt kezd sötétedni, lehúzzuk a rántást a tűzről, hozzáadjuk a fűszerpaprikát.S alaposan elkeverjük a paprikát a rántásban, hogy a paprika is megpiruljon (besötétedjen)
- Kevés főzőlével lehűtjük a rántást, hogy a fűszerpaprika meg ne égjen.Majd az elkészült rántást hozzáadjuk a krumplihoz, alaposan elkeverve benne.
- Ezután a korábban felhígított tejfölt is hozzáadjuk a krumplihoz, flyamatos kevergetés mellett.
- Még egyet forralunk az egészen, hogy a rántás besűrítse a főzeléket, s az ízek összeérjenek benne.