Tejfölös krumplifőzelék recept rántással, vöröshagymával, babérlevéllel és fokhagymával, az elkészítés részletes leírásával.
Egy karakteres ízvilágú, laktató főzelék, melyben a kesernyés, a savanykás és az édes ízek is megjelennek.
Először megnézzük, hogyan lehet egyszerűen és gyorsan elkészíteni a tejfölös krumplifőzeléket rántással. Majd megnézzük azt is, hogyan lehet változatosabb és ízletesebb ételt varázsolni belőle.
Tejfölös krumplifőzelék recept rántással
Eszközök
- 2 literes lábos
- közepes tál a habarás elkészítéséhez
- közepes serpenyő a rántás elkészítéséhez
A főzelék hozzávalói
- 1 fej vöröshagyma (nagyobb)
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 70-80 dkg krumpli
- 1 evőkanál zsír (vagy napraforgóolaj, kókuszzsír)
- 6-7 dl víz
- 2-3 db babérlevél
- 2 kiskanál só
A habart rántás elkészítéséhez
- 2 dl tejföl (egy kis pohár)
- 1 evőkanál sertészsír (vagy napraforgóolaj, kókuszzsír)
- 2 evőkanál finomliszt
- 1 kiskanál fűszerpaprika
A főzelék elkészítése részletesen
- A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük vagy fokhagymanyomón áttőrjük,
- A krumplikat is megpucoljuk, s centis kockákra összevágjuk.
- Az előkészítés után a hagymát egy lábosban kevés zsiradékon megpirítjuk.
- Amikor a hagyma kezd zsemle színűvé válni, a hagymás alapot lehúzzuk a tűzhelyről, s hozzáadjuk az fokhagymát is.Jól átfogatjuk az egészet, hogy a fokhagyma is megpiruljon
- Ezután a lábosban a pirított hagymához hozzáadjuk a burgonyát.A azzal is alaposan átforgatjuk, hogya krumpli magába szívja az ízeket.
- Majd felengedjük annyi vízzel amennyi éppen ellepi a burgonyánkat. Hozzáadjuk a babérlevelet, a sót. Közepes lángon lefedve addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.
Habart rántás készítése
- Amikor a krumpli kezd megpuhulni a tejfölt egy közepes tálban összetőrjük, s két lépésben 2 merőkanál főzőlével folyóssá higítjuk
- Ezután a lisztet közepes lángon elkezdjük a zsírban megpirítani egy serpenyőben.
- Amikor a liszt kezd sötétedni, lehúzzuk a rántást a tűzről, hozzáadjuk a fűszerpaprikát.S alaposan elkeverjük a paprikát a rántásban, hogy a paprika is megpiruljon (besötétedjen)
- Kevés főzőlével lehűtjük a rántást, hogy a fűszerpaprika meg ne égjen.Majd az elkészült rántást hozzáadjuk a krumplihoz, alaposan elkeverve benne.
- Ezután a korábban felhígított tejfölt is hozzáadjuk a krumplihoz, flyamatos kevergetés mellett.
- Még egyet forralunk az egészen, hogy a rántás besűrítse a főzeléket, s az ízek összeérjenek benne.
Tippek a tejfölös krumplifőzelék elkészítéséhez
Minden krumplifőzelék legfontosabb összetevője a megfelelően kiválasztott krumpli. Ehhez érdemes rendesen megnézni a boltban vagy a piacon, milyen krumplit árulnak.
Az igazán finom krumplifőzelékhez a kereskedelmi forgalomba „B” betűvel jelzett főzőkrumplik a megfelelőek. Ide tartoznak például a rózsa krumpli, a Pannónia, a desirée … krumpli fajták (a piros színnel írt krumplifajták mind jók a csatolt képen).
Fontos! A felaprított krumplik mérete közel azonos legyen. Lehet a krumpli akár egy centis kocka is, de akár 2 – kettő és fél is, de akkor az összes legyen akkora.
Ha nem egyenletesre vágjuk össze a krumplit, akkor a kisebb darabok szét fognak főni, mire a nagyobbak megfőnek. S az egész főzelék be fog sűrűsödni a tejfölös habarás nélkül is.
Ha pedig levesszük a krumplit a tűzhelyről idő előtt, hogy a kisebb darabok ne főjenek szét, akkor a nagyobb darabok belseje nyers és kemény marad.
A tejfölös krumplifőzelék fűszerezése és savanyítása
A krumplifőzelék fűszerezés nagyon hasonlít a tökfőzelék illetve a krumplileves receptjében található leíráshoz.
Ami lényeges eltérés, hogy a krumplifőzelék kapor nélkül is finom. De aki szereti, tehet bele nem csak kaprot, hanem akár oregánót, majoránnát vagy kakukkfüvet is.
Fontos! Ne tegyünk ekkora mennyiségű krumplihoz 2 evőkanálnál több fűszert összességében.
Aki savanykásan szereti a krumplifőzeléket, az a rántás hozzáadása után tehet a főzelékbe egy kiskanál 10 %-os ecetet.
Tipp: Ha gluténérzékenyek vagyunk, elkészíthetjük a rántást akár rizsliszttel vagy zabliszttel is.
Ha elkészítetted a fenti recept alapján a tejfölös krumplifőzeléket rántással, akkor kérlek gyere vissza az oldalra, s lentebb görgetve egy hozzászólásban oszd meg a tapasztalataidat.
- Egyrészt azért, hogy tudjam, másoknak is ízlik-e az, ahogyan főzök.
- Másrészt azért, hogy kiderüljön, ha valahol elírtam a mennyiségeket vagy nem világos (egyértelmű) a recept leírása.