Retro krumplifőzelék recept vöröshagymával, fokhagymával, babérlevéllel és rántással, az elkészítés részletes leírásával.
Egy karakteres ízvilágú, laktató főzelék, melyben inkább a kesernyés ízek dominálnak, mint a savanykásak.
Először megnézzük, hogyan lehet egyszerűen és gyorsan elkészíteni a retro krumplifőzeléket. Majd megnézzük azt is, hogyan lehet változatosabb és ízletesebb ételt varázsolni belőle.
Retro krumplifőzelék recept
Eszközök
- 2 literes lábos
- közepes serpenyő a rántás elkészítéséhez
A főzelék hozzávalói
- 80 dkg krumpli
- 1 fej vöröshagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál zsír (lehet étolaj is)
- 6-8 dl víz
- 2-3 darab babérlevél
- 1 kiskanál majoránna
- 1 kiskanál őrölt rozmaring
- 1-2 kiskanál só
A rántás elkészítéséhez
- 1 evőkanál sertészsír
- 2 evőkanál finomliszt
- 1 kiskanál fűszerpaprika
A főzelék elkészítése részletesen
- A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük vagy fokhagymanyomón áttőrjük,
- A krumplikat is megpucoljuk, s centis kockákra összevágjuk.
- Ezután a hagymát egy lábosban kevés zsiradékon megpirítjuk.
- Amikor a hagyma kezd üvegesedni, a hagymás alapot lehúzzuk a tűzhelyről, s hozzáadjuk az fokhagymát is.Jól átfogatjuk az egészet, hogy a fokhagyma is megpiruljon
- Ezután a lábosban a pirított hagymához hozzáadjuk a burgonyát.A azzal is alaposan átforgatjuk, hogy a krumpli magába szívja az ízeket.
- Majd felengedjük annyi vízzel amennyi éppen ellepi a burgonyánkat. Hozzáadjuk a babérlevelet, a majoránnát, az őrölt rozmaringot és a sót. Közepes lángon lefedve addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.
Rántás készítése
- Amikor a krumpli kezd megpuhulni, a lisztet közepes lángon elkezdjük a zsírban megpirítani..
- Amikor a liszt kezd sötétedni, lehúzzuk a rántást a tűzről, hozzáadjuk a fűszerpaprikát.S alaposan elkeverjük a paprikát a rántásban, hogy a paprika is megpiruljon (besötétedjen)
- Kevés főzőlével lehűtjük a rántást, hogy a fűszerpaprika meg ne égjen, s a rántást csomómentesen elkeverjük a főzőlévelMajd az egészet hozzáadjuk a krumplihoz, alaposan elkeverve benne.
- Még egyet forralunk az egészen, hogy a rántás besűrítse a főzeléket, s az ízek összeérjenek benne.
Pár gondolat a retro krumplifőzelék elkészítéséhez
Minden krumplifőzelék legfontosabb összetevője a megfelelően kiválasztott krumpli. Ehhez érdemes rendesen megnézni a boltban vagy a piacon, milyen krumplit árulnak.
Az igazán finom krumplifőzelékhez a kereskedelmi forgalomba „B” betűvel jelzett főzőkrumplik a megfelelőek. Ide tartoznak például a rózsa krumpli, a Pannónia, a desirée … krumpli fajták (a piros színnel írt krumplifajták mind jók a csatolt képen).
Fontos! A felaprított krumplik mérete közel azonos legyen. Lehet a krumpli akár egy centis kocka is, de akár 2 – kettő és fél is, de akkor az összes legyen akkora.
Ha nem egyenletesre vágjuk össze a krumplit, akkor a kisebb darabok szét fognak főni, mire a nagyobbak megfőnek. S az egész főzelék be fog sűrűsödni a tejfölös habarás nélkül is.
Ha pedig levesszük a krumplit a tűzhelyről idő előtt, hogy a kisebb darabok ne főjenek szét, akkor a nagyobb darabok belseje lesz nyers és kemény.
Tipp: Aki savanykásan szereti a krumplifőzeléket, az a rántás hozzáadása után tehet a főzelékbe egy kiskanál 10 %-os ecetet.
De azt is megtehetjük, hogy a rántás elkészítése előtt egy tálba felkeverünk egy kis pohár tejfölt, majd 2 evőkanál főzőlével átkeverve folyóssá tesszük. Amit a rántás hozzáadása után fogunk beleönteni a főzelékbe, folyamatos keverés mellett.
Tipp2: Ha gluténérzékenyek vagyunk, elkészíthetjük a rántást rizsliszttel vagy zabliszttel is.
Ha elkészítetted a fenti recept alapján a retro krumplifőzeléket rántással, akkor kérlek gyere vissza az oldalra, s lentebb görgetve egy hozzászólásban oszd meg a tapasztalataidat.
- Egyrészt azért, hogy tudjam, másoknak is ízlik-e az, ahogyan főzök.
- Másrészt azért, hogy kiderüljön, ha valahol elírtam a mennyiségeket vagy nem világos (egyértelmű) a recept leírása.