Savanyú krumplifőzelék recept rántással, babérlevéllel, majoránnával és sóval, az elkészítés részletes leírásával.
Egy karakteres ízvilágú főzelék, melyben inkább a kesernyés ízek dominálnak, mint a savanykásak.
Először megnézzük, hogyan lehet egyszerűen és gyorsan elkészíteni a savanyú krumplifőzeléket rántással. Majd megnézzük azt is, hogyan lehet változatosabb és ízletesebb ételt varázsolni belőle.
Savanyú krumplifőzelék recept rántással
Eszközök
- 2 literes lábos
- közepes serpenyő a rántás elkészítéséhez
A főzelék hozzávalói
- 80 dkg krumpli
- 5-6 dl víz (nagyjából)
- 2-3 darab babérlevél
- 2 evőkanál majoránna
- 1-2 kiskanál só
A rántás elkészítéséhez
- 1 evőkanál napraforgóolaj (lehet zsír vagy olívaolaj is)
- 2 evőkanál finomliszt
- 1 kiskanál fűszerpaprika (elhagyható)
- 1-2 kiskanál ecet
A főzelék elkészítése részletesen
- A krumplikat megpucoljuk, s centis kockákra összevágjuk.
- A felaprított krumplit lábosba tesszük, felengedjük annyi vízzel hogy jól ellepje.
- Majoránnával, babérlevéllel és sóval ízesítjük. Forrástól számított 10-15 perc alatt puhára főzzük a krumplit.
Rántás készítése
- Amikor a krumpli kezd megpuhulni, a lisztet közepes lángon elkezdjük a zsírban megpirítani..
- Amikor a liszt kezd sötétedni, lehúzzuk a rántást a tűzről, hozzáadjuk a fűszerpaprikát.S alaposan elkeverjük a paprikát a rántásban, hogy a paprika is megpiruljon (besötétedjen)
- Kevés főzőlével lehűtjük a rántást, hogy a fűszerpaprika meg ne égjen.Majd az elkészült rántást hozzáadjuk a krumplihoz, alaposan elkeverve benne.
- Még egyet forralunk az egészen, hogy a rántás besűrítse a főzeléket, s az ízek összeérjenek benne.
- A legvégén adjuk hozzá a főzelékhez az ecetet, s alaposan elkeverjük benne, hogy a jellegzetes savanykás ízét elnyerje.
Praktikus tanácsok a savanyú krumplifőzelék elkészítéséhez
Minden krumplifőzelék legfontosabb összetevője a megfelelően kiválasztott krumpli. Ehhez érdemes rendesen megnézni a boltban vagy a piacon, milyen krumplit árulnak.
Az igazán finom krumplifőzelékhez a kereskedelmi forgalomba „B” betűvel jelzett főzőkrumplik a megfelelőek. Ide tartoznak például a rózsa krumpli, a Pannónia, a desirée … krumpli fajták (a piros színnel írt krumplifajták mind jók a csatolt képen).
Fontos! A felaprított krumplik mérete közel azonos legyen. Lehet a krumpli akár egy centis kocka is, de akár 2 – kettő és fél is, de akkor az összes legyen akkora.
Ha nem egyenletesre vágjuk össze a krumplit, akkor a kisebb darabok szét fognak főni, mire a nagyobbak megfőnek. S az egész főzelék be fog sűrűsödni magától is.
Ha pedig el levesszük a krumplit a tűzhelyről idő előtt, hogy a kisebb darabok ne főjenek szét, akkor a nagyobb darabok belseje nyers és kemény marad.
A savanyú krumplifőzelék fűszerezése
A krumplifőzelék fűszerezés nagyon hasonlít a tökfőzelék illetve a krumplileves receptjében található leíráshoz.
Ami lényeges eltérés, hogy a krumplifőzelék kapor nélkül is finom. De aki szereti, tehet bele a fenti fűszerek mellé vagy helyett nem csak kaprot, hanem oregánót vagy kakukkfüvet is.
Fontos! Összesen ne legyen benne 2 evőkanálnál több zöldfűszer. Tehát tehetünk a majoránna helyett vagy mellett még egy zöldfűszert a krumpli mellé, de akkor kevesebb majoránna kerüljön a főzővízbe.
Az is hasonló a krumplifőzelék és a tökfőzelék elkészítésében, hogy nem mindenki tesz fűszerpaprikát a rántásba.
Mindig nagy dilemma, mennyire legyen savanyú a krumplifőzelék. Alapelv, hogy mindig annyira legyen savanyú, ami számunkra még ízletes ételt eredményez.
- Van, aki 1 evőkanál 10 %-os ecetet is hozzátesz a fenti mennyiségű krumplihoz.
- Mások óvatosabbak, s csak annyit tesznek bele, mint ami fent is szerepel.
- De sokan szeretik savanyítani a krumplifőzeléket a balzsamecettel, borecettel vagy valamilyen gyümölcsecettel
(melyekből ugyan csak 1-2 kiskanállal adnak a fenti mennyiséghez, de azok kevésbé savanyúak, s adnak egy plusz ízt a főzeléknek).
Az elkészült krumplifőzelék önmagában is finom, de ehetünk hozzá fasírtot, egy finom sertéspörköltet, vagy sült kolbászt, sült virslit esetleg főtt debrecenit is.
Tipp: Ha gluténérzékenyek vagyunk, elkészíthetjük a rántást akár zabliszttel is.
Ha elkészítetted a fenti recept alapján a savanyú krumplifőzeléket rántással, akkor kérlek gyere vissza az oldalra, s lentebb görgetve egy hozzászólásban oszd meg a tapasztalataidat.
- Egyrészt azért, hogy tudjam, másoknak is ízlik-e az, ahogyan főzök.
- Másrészt azért, hogy kiderüljön, ha valahol elírtam a mennyiségeket vagy nem világos (egyértelmű) a recept leírása.