Fehérbab főzelék recept
A fehérbab főzése, hasonlóan a lencsefőzésékhez, már előző nap elkezdődik azzal, hogy bőséges vízbe beáztatjuk.Másnap az áztató vizet leöntve tiszta vízzel feltesszük főni a babot. Sóval, egész hagymával, fokhagymával és babérlevéllel.Amikor a bab megpuhul, egy világos vagy paprikás rántást készítünk hozzá, s besűrítjük vele.Utolsó lépésben tejföllel behabarjuk, ecettel és cukorral (esetleg kevés sóval) ízesítjük.A fehérbab főzelék hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 2 literes lábos
- kis serpenyő a rántás elkészítéséhez
- közepes tál
- Kukta (nem feltétlen szükséges)
A főzelék hozzávalói
- 30 dkg fehérbab
- 4-5 dl víz
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2-3 db babérlevél
- 1 teáskanál só
A rántás elkészítéséhez
- 1 evőkanál olaj (vagy kókuszolaj, zsír)
- 2 evőkanál finomliszt
- 2 dl tejföl
A főzelék elkészítése részletesen
- A fehérbab főzelék elkészítésének első lépése, hogy a babot legalább a főzés előtt 6-8 órával korábban beáztassuk.Ekkor sok vizet magába szív, s elkezdődik a csírázás folyamata, amitől a benne lévő keményítő és fehérje elkezd átalakulni.
- A főzés megkezdése előtt a vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk.
- Majd az áztatóvizet cseréljük le, s friss hideg vízben kezdjük el főzni a babot.A főzővizet megsózzuk, hozzátesszük a megpucolt hagymát és fokhagymát, s babérlevelet.
- A főzés kezdetekor megjelenő habot ugyan úgy érdemes leszedni egy sűrű szűrővel, mint ahogy a húslevesnél szoktuk.
- Mikor kezd a hagyma megfőni, kivesszük a főzőléből, mielőtt még darabjaira esne.
Rántás készítése
- Amikor a bab megpuhult, egy kis serpenyőbe tesszük az olajat és a lisztet, s közepes lángon elkezdjük a lisztet pirítani.
- Amikor a liszt kezd barnulni, a főzőléből hozzámerünk egy merőkanállal, majd az egészet hozzáadjuk a megfőtt babhoz, s jól elkeverjük.
- Ezután a tejfölt egy közepes tálban elkeverjük egy merőkanál főzőlével, majd azt is hozzákeverjük a babhoz.
- A végén megkóstoljuk az elkészült babfőzeléket, s ízléstől függően sóval, ecettel vagy cukorral tesszük sósabbá, savanykásabbá vagy édesebbé.