Majoránnás krumplifőzelék recept hagymás alappal, babérlevéllel, sóval és tejfölös habarással, az elkészítés részletes leírásával.
Mely nagyszerű önmagában is. Vagy ehetjük fasírttal, pörkölttel, sült virslivel, kolbásszal vagy akár tükörtojással is.
Először megnézzük, hogyan lehet egyszerűen és gyorsan elkészíteni a majoránnás krumplifőzeléket. Majd megnézzük azt is, hogyan lehet változatosabb, ízletesebb és tartalmasabb ételt varázsolni belőle.
Majoránnás krumplifőzelék recept
Eszközök
- 2 literes fazék
- egy kisebb tál (a tejfölös habarás elkészítéséhez)
A főzelék hozzávalói
- 70 dkg krumpli
- 1 fej vöröshagyma (közepes)
- 1 evőkanál napraforgóolaj (lehet kókuszolaj vagy zsír is)
- 6 dl víz
- 1-2 kiskanál só
- 2 evőkanál majoránna (morzsolt)
- 2-3 babérlevél
A habarás elkészítéséhez
- 2 dl tejföl (egy kis pohár)
- 2 evőkanál finomliszt (csapott)
A főzelék elkészítése részletesen
- A krumplikat is megpucoljuk, s centis kockákra összevágjuk.Felhasználásig az összevágott krumplit víz alatt tároljuk, hogy a levegőn meg ne barnuljon (keseredjen).
- A vöröshagymát megpucoljuk, s apróra összevágjuk.
- A lábos aljára beöntjük az olajat, majd hozzáadjuk a felaprított hagymát.Közepes lángon a hagymát megpirítjuk (vagy kevés vizet hozzáadva megdinszteljük )
- Amikor a hagyma a vizet elfőtte, lehúzzuk a tűzhelyről, s a hagymás alaphoz hozzáadjuk a vízből kivett krumplit.Alaposan átforgatjuk, hogy a hagymás ízt a krumpli magába szívja.
- Majd az egészet annyi vízzel felengedjük, mely éppen ellepi. A krumplit sóval, babérlevéllel és majoránnával ízesítjük, s puhára főzzük.
A habarás elkészítése
- Miközben fő a krumpli, a tejfölt beletesszük a tálba, villával vagy kicsi habverővel összetörjük.Ezután a lisztet két részletben hozzáadva alaposan elkeverjük benne.
- Amikor a krumpli már megpuhult, egy merőkanál főzőlevet hozzáadunk a tejfölben elkevert liszthez, s alaposan átkeverjük az egészet, hogy a habarás felhíguljon.Majd ugyan ezt megismételjük egy második merőkanál főzővízzel is.
- Ezután a felhígított habarást folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a krumplihoz.
- Legvégül még egyet forralunk a krumplifőzeléken, hogy a habarás besűrítse a főzeléket, s az ízek összeérjenek benne.
Pár gndolat a majoránnás krumplifőzelék elkészítéséhez
Minden krumplifőzelék legfontosabb összetevője a megfelelően kiválasztott krumpli. Ehhez érdemes rendesen megnézni a boltban vagy a piacon, milyen krumplit árulnak.
Az igazán finom krumplifőzelékhez a kereskedelmi forgalomba „B” betűvel jelzett főzőkrumplik a megfelelőek. Ide tartoznak például a rózsa krumpli, a Pannónia, a desirée … krumpli fajták (a piros színnel írt krumplifajták mind jók a csatolt képen).
Fontos! A felaprított krumplik mérete közel azonos legyen. Lehet a krumpli akár egy centis kocka is, de akár 2 – kettő és fél is, de akkor az összes legyen akkora.
Ha nem egyenletesre vágjuk össze a krumplit, akkor a kisebb darabok szét fognak főni, mire a nagyobbak megfőnek. S az egész főzelék be fog sűrűsödni a tejfölös habarás nélkül is.
Ha pedig el levesszük a krumplit a tűzhelyről idő előtt, hogy a kisebb darabok ne főjenek szét, akkor a nagyobb darabok belseje nyers és kemény marad.
A majoránnás krumplifőzelék fűszerezése
A krumplifőzelék fűszerezés nagyon hasonlít a tökfőzelék illetve a krumplileves receptjében található leíráshoz.
Az egyik hasonlóság, hogy nem mindenki tesz fűszerpaprikát. De ha szeretjük a paprikás krumplifőzeléket, a krumpli hozzáadása előtt, a tűzhelyről lehúzott hagymához hozzá adhatunk egy kiskanál fűszerpaprikát, alaposan elkeverve benne.
A tejfölös krumplilevessel való hasonlóság a tejfölös habarás kapcsán kerül előtérbe (meg persze a hasonló alapanyagok miatt). Az eltérés abból adódik, hogy a leveshez a krumplit több vízben főzzük meg, s csak a tejfölt magában hígítjuk fel a főzőlével, s nem teszünk bele lisztet.
Mindig nagy dilemma, mennyire legyen savanyú a krumplifőzelék.
- Van, aki még a tejfölös habarást is fele annyi tejföllel csinálja, mint ami a fenti receptben szerepel.
- Míg mások simán beletesznek ekkora mennyiségbe 1 evőkanál 10 %-os ecetet a tejfölös savanyítás mellé.
- De sokan szeretik savanyítani a krumplifőzeléket a balzsamecetet, borecetet vagy valamilyen gyümölcsecetet
(s 1-2 kiskanállal adnak a fenti mennyiséghez, ami egy jó középútnak nevezhető).
Tipp: Ha lisztérzékenyek vagyunk, liszt helyett használhatunk kukoricából vagy krumpliból készült keményítőt, avval is könnyedén be fog sűrűsödni.
Az elkészült krumplifőzelék önmagában is finom, de ehetünk hozzá fasírtot, egy finom sertéspörköltet, vagy sült kolbászt, sült virslit esetleg főtt debrecenit is.
Ha elkészítetted a fenti recept alapján a majoránnás krumplifőzeléket, akkor kérlek gyere vissza az oldalra, s lentebb görgetve egy hozzászólásban oszd meg a tapasztalataidat.
- Egyrészt azért, hogy tudjam, másoknak is ízlik-e az, ahogyan főzök.
- Másrészt azért, hogy kiderüljön, ha valahol elírtam a mennyiségeket vagy nem világos (egyértelmű) a recept leírása.