Tejfölös-babérleveles krumplifőzelék recept majoránnával, sóval és tejfölös habarással, az elkészítés részletes leírásával.
Mely egy laktató, kellemesen édes és savanykás főzelék, s ami még a gyomor savasságát is képes beszabályozni.
Először megnézzük, hogyan lehet egyszerűen és gyorsan elkészíteni az tejfölös-babérleveles krumplifőzeléket. Majd megnézzük azt is, hogyan lehet változatosabb és ízletesebb ételt varázsolni belőle.
Tejfölös-babérleveles krumplifőzelék recept
Eszközök
- 2 literes fazék
- egy kisebb tál (a habarás elkészítéséhez)
A főzelék hozzávalói
- 70-80 dkg krumpli
- 5-6 dl víz
- 1-2 kiskanál só
- 3-4 darab babérlevél
- 1 evőkanál majoránna
A tejfölös habaráshoz
- 2 dl tejföl (egy kis pohár)
- 2 evőkanál finmliszt (csapott)
- 1 kiskanál ecet
A főzelék elkészítése részletesen
- A krumplikat megpucoljuk, s centis kockákra összevágjuk.
- A felaprított krumplit lábasbaba tesszük, felengedjük annyi vízzel hogy jól ellepje.Majoránnával, babérlevéllel és sóval ízesítjük. Forrástól számított 10-15 perc alatt puhára főzzük a krumplit.
Tejfölös habarás készítése
- Míg fő a krumpli a tejfölt beletesszük a tálba, villával vagy kicsi habverővel összetörjük.Ezután a lisztet két adagban hozzáadva csmómentesen elkeverjük benne.
- Amikor a krumpli kezd megpuhulni, egy merőkanál főzőlevet hozzáadunk a tejfölben elkevert liszthez. Alaposan átkeverjük az egészet, hogy a habarás felhíguljon.Ezután ugyan ezt megismételjük egy második merőkanál főzővízzel is.
- Végül a felhígított habarást folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a krumplihoz.
- Amikor a krumplifőzelék elkészült kevés ecetet adunk hozzá, az egészet még egyszer alaposan átkeverjük, hogy a végső savanyúságát a főzelék elérje.
Pár gondolat a tejfölös-babérleveles krumplifőzelék elkészítéséhez
Minden krumplifőzelék legfontosabb összetevője a megfelelően kiválasztott krumpli. Ehhez érdemes rendesen megnézni a boltban vagy a piacon, milyen krumplit árulnak.
Az igazán finom krumplifőzelékhez a kereskedelmi forgalomba „B” betűvel jelzett főzőkrumplik a megfelelőek. Ide tartoznak például a rózsa krumpli, a Pannónia, a desirée … krumpli fajták (a piros színnel írt krumplifajták mind jók a csatolt képen).
Fontos! A felaprított krumplik mérete közel azonos legyen. Lehet a krumpli akár egy centis kocka is, de akár 2 – kettő és fél is, de akkor az összes legyen akkora.
Ha nem egyenletesre vágjuk össze a krumplit, akkor a kisebb darabok szét fognak főni, mire a nagyobbak megfőnek. S az egész főzelék be fog sűrűsödni a tejfölös habarás nélkül is.
Ha pedig levesszük a krumplit a tűzhelyről idő előtt, hogy a kisebb darabok ne főjenek szét, akkor a nagyobb darabok belseje nyers és kemény marad.
A tejfölös-babérleveles krumplifőzelék fűszerezése
A krumplifőzelék fűszerezés nagyon hasonlít a tökfőzelék illetve a krumplileves receptjében található leíráshoz.
Ami lényeges eltérés, hogy a krumplifőzelék általában kapor helyett babérlevelet tartalmaz. De aki szereti, tehet bele nem csak kaprot, hanem akár oregánót vagy kakukkfüvet is.
Fontos! Összesen ne legyen benne (a babérlevelen kívül) 2 evőkanálnál több zöldfűszer. Tehát tehetünk a majoránna mellé még egy zöldfűszert a krumplifőzelékbe, de akkor kevesebb majoránna kerüljön a főzővízbe.
Az is hasonló a krumplifőzelék és a tökfőzelék elkészítésébe, hogy nem mindenki tesz fűszerpaprikát hozzá.
Amikor paprikásan készítjük el a krumplifőzeléket, akkor a paprikát a főzés kezdetekor olajon megfuttatjuk, majd a paprikás zsiradékban a krumplit átforgatjuk, hogy a krumpli a paprikás ízvilágot magába szívja.
Majd ezek után öntjük fel az egészet vízzel, s kezdjük el megfőzni a krumplit.
A tejfölös krumplilevessel való hasonlóság a tejfölös habarás kapcsán kerül előtérbe (meg persze a hasonló alapanyagok miatt). A lényeges eltérés a habarás és a folyadék arányában van. Mert a leveshez a krumplit eleve több vízben főzzük meg.
A végső savanyításhoz használhatunk hétköznapi 10 %-os ecetet. De ha valami különlegesebb ízre vágyunk, használhatunk borecetet, balzsamecetet, de akár valamilyen gyümölcsecetet is.
Tipp: Ha lisztérzékenyek vagyunk, liszt helyett használhatunk kukoricából vagy krumpliból készült keményítőt is a habarás elkészítéséhez. Avval is könnyedén be fog sűrűsödni.
Az elkészült krumplifőzelék önmagában is finom, de ehetünk hozzá fasírtot, egy finom sertéspörköltet, vagy sült kolbászt, sült virslit esetleg főtt debrecenit is.
Ha elkészítetted a fenti recept alapján a tejfölös-babérleveles krumplifőzeléket, akkor kérlek gyere vissza az oldalra, s lentebb görgetve egy hozzászólásban oszd meg a tapasztalataidat.
- Egyrészt azért, hogy tudjam, másoknak is ízlik-e az, ahogyan főzök.
- Másrészt azért, hogy kiderüljön, ha valahol elírtam a mennyiségeket vagy nem világos (egyértelmű) a recept leírása.