Kapros krumplifőzelék recept vöröshagymával, pirospaprikával, sóval és tejfölös habarással, az elkészítés részletes leírásával.
Mely egy könnyed s mégis laktató, egyedi ízvilágú, picit édes, picit savanykás főzelék, s ami még a gyomor savasságát is képes beszabályozni.
Először megnézzük, hogyan lehet egyszerűen és gyorsan elkészíteni a kapros krumplifőzeléket. Majd megnézzük azt is, hogyan lehet változatosabb és ízletesebb ételt varázsolni belőle.
Kapros krumplifőzelék recept
Eszközök
- 2 literes lábos
- egy kisebb tál (a habarás elkészítéséhez)
A főzelék hozzávalói
- 70-80 dkg krumpli
- 1 fej vöröshagyma
- 1 evőkanál étolaj (lehet zsír vagy olívaolaj is)
- 1 kiskanál fűszerpaprika
- 5-6 dl víz (körülbelül)
- 1-2 kiskanál só
- 1 csokor kapor
A habaráshoz
- 2 dl tejföl (egy kis pohár)
- 2 evőkanál finomliszt (csapott)
A főzelék elkészítése részletesen
- A vöröshagymát megpucoljuk, s apróra összevágjuk,
- A krumplikat megpucoljuk, s centis kockákra összevágjuk.Felhasználásig a krumplikat víz alatt tároljuk, hogy a levegőn meg ne barnuljon (keseredjen).
- A lábos aljára beöntjük az olajat, majd hozzáadjuk a felaprított hagymát.Közepes lángon a hagymát megpirítjuk (vagy kevés vizet hozzáadva megdinszteljük )
- Amikor a hagyma a levét elfőtte, a lábost lehúzzuk a tűzhelyről, s pirospaprikát adunk hozzá. Alaposan átkeverjük, hogy az edény hőjétől a paprika picit megpiruljon (besötétedjen).
- Ezután a paprikás hagymához hozzáadjuk a vízből kivett krumplit, s azzal is picit átforgatjuk, hogy a paprikás ízt a krumpli darabok magukba szívják.
- Majd annyi vízzel felengedjük, mely éppen ellepi. Sóval ízesítjük, lefedjük s bő negyed óra alatt puhára főzzük.
- Amíg a krumpli megfő, a kaprot megmossuk, a vastag száráról az apró leveleket leszedjük, s a leveleket apróra összevágjuk.
A habarás elkészítése
- A tejfölt beletesszük a tálba, villával vagy kicsi habverővel összetörjük.Ezután a lisztet két adagban hozzáadva alaposan elkeverjük benne.
- Amikor a krumpli már megpuhult, egy merőkanál főzőlevet hozzáadunk a tejfölben elkevert liszthez, s alaposan átkeverjük az egészet, hogy a habarás felhíguljon.Majd ugyan ezt megismételjük egy második merőkanál főzővízzel.
- Ezután a felhígított habarást folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a krumplihoz.
- Végül az apróra vágott kaprot is hozzáadjuk a krumplihoz, s az egészet még egyszer alaposan átkeverjük.
- Végül az egészet még egyszer felfrraljuk, hogy a habarástól besűrűsödjön a krumplifőzelék.
Gyakorlatias tanácsok az kapros krumplifőzelék elkészítéséhez
Minden krumplifőzelék legfontosabb összetevője a megfelelően kiválasztott krumpli. Ehhez érdemes rendesen megnézni a boltban vagy a piacon, milyen krumplit árulnak.
Az igazán finom krumplifőzelékhez a kereskedelmi forgalomba „B” betűvel jelzett főzőkrumplik a megfelelőek. Ide tartoznak például a rózsa krumpli, a Pannónia, a desirée … krumpli fajták (a piros színnel írt krumplifajták mind jók a csatolt képen).
Fontos! A felaprított krumplik mérete közel azonos legyen. Lehet a krumpli akár egy centis kocka is, de akár 2 – kettő és fél is, de akkor az összes legyen akkora.
Ha nem egyenletesre vágjuk össze a krumplit, akkor a kisebb darabok szét fognak főni, mire a nagyobbak megfőnek. S az egész főzelék be fog sűrűsödni a tejfölös habarás nélkül is.
Ha pedig levesszük a krumplit a tűzhelyről idő előtt, hogy a kisebb darabok ne főjenek szét, akkor a nagyobb darabok belseje lesz nyers és kemény.
Az kapros krumplifőzelék fűszerezése
A krumplifőzelék fűszerezése nagyon hasonlít a tökfőzelék illetve a krumplileves receptjében található leíráshoz.
Ami lényeges eltérés, hogy a krumplifőzelékbe sok esetben kerül babérlevél is. Amitől egy picit kesernyésebb lesz (s nem feltétlen passzol a kapor ízvilágához). Épp ezért kimaradt a fenti receptből, de ha szeretet, ez esetben is tehetsz bele 1-2 darabot.
Érdemes a kaprot a habarás elkészítése előtt összevágni, hogy az íze rendesen előjöjjön, mire belekerül a krumplifőzelékbe.
Az is hasonló a krumplifőzelék és a tökfőzelék elkészítésébe, hogy nem mindenki tesz fűszerpaprikát hozzá. Amitől a kapros krumplifőzelék színe világosabb lesz, de attól még az alapvető íízek benne lesznek a főzelékben.
A tejfölös krumplilevessel való hasonlóság a tejfölös habarás kapcsán kerül előtérbe. A lényeges eltérés a habarás és a folyadék arányában van. Mert a leveshez a krumplit eleve több vízben főzzük meg.
Ha szeretjük a savanykás krumplifőzeléket, tehetünk a főzelékbe egy kiskanál 10 %-os ecetet. De ha valami különlegesebb ízre vágyunk, használhatunk borecetet, balzsamecetet, de akár valamilyen gyümölcsecetet is.
Tipp: Ha lisztérzékenyek vagyunk, liszt helyett használhatunk kukoricából vagy krumpliból készült keményítőt is a habarás elkészítéséhez. Avval is könnyedén be fog sűrűsödni.
Az elkészült krumplifőzelék önmagában is finom, de ehetünk hozzá fasírtot, egy finom sertéspörköltet, vagy sült kolbászt, sült virslit esetleg főtt debrecenit is.
Ha elkészítetted a fenti recept alapján az kapros krumplifőzeléket, akkor kérlek gyere vissza az oldalra, s lentebb görgetve egy hozzászólásban oszd meg a tapasztalataidat.
- Egyrészt azért, hogy tudjam, másoknak is ízlik-e az, ahogyan főzök.
- Másrészt azért, hogy kiderüljön, ha valahol elírtam a mennyiségeket vagy nem világos (egyértelmű) a recept leírása.