Savanyú krumplifőzelék recept fűszerpaprikával, majoránnával, babérlevéllel sóval és tejfölös habarással és ecettel, az elkészítés részletes leírásával.
Mely egy laktató, édes-savanykás főzelék, s ami még a gyomor savasságát is képes beszabályozni.
Először megnézzük, hogyan lehet egyszerűen és gyorsan elkészíteni a savanyú krumplifőzeléket. Majd megnézzük azt is, hogyan lehet változatosabb, ízletesebb és tartalmasabb ételt varázsolni belőle.
Savanyú krumplifőzelék recept
Eszközök
- 2 literes fazék
- egy kisebb tál (a habarás előkészítésére)
A főzelék hozzávalói
- 70 dkg krumpli
- 2 evőkanál napraforgóolaj (lehet olívaolaj vagy zsír is)
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- 5 dl víz (körülbelül)
- 2 kiskanál só
- 1 evőkanál majoranna
- 2 darab babérlevél
A savanyításhoz
- 2 dl tejföl (egy kis pohár)
- 2 evőkanál finomliszt
- 1-2 kiskanál ecet (10 %-os)
A főzelék elkészítése részletesen
- A krumplikat megpucoljuk, s centis kockákra vágjuk.
- Az olajat (vagy a zsírt) a lábasban kis lángon felmelegítjük, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, és 1 percig pirítjuk.
- Amikor a fűszerpaprika megpirult (besötétedett), hozzáadjuk a krumplit, és alaposan összekeverjük.
- Majd felöntjük a krumplit annyi vízzel, hogy teljesen ellepje. Majoránnával, babérlevéllel és sóval ízesítjük Forrástól számított 10-15 percig puhára főzzük,
- Amikor a krumpli már majdnem megfőtt, a tejfölt és a lisztet összekeverjük egy kis tálban csomómentesen.2 merőkanál főzőlét hozzákeverve folyóssá tesszük, majd hozzáadjuk a megfőtt krumplihoz.
- Egyet forralunk rajta, hogy a habarás besűrítse a főzeléket, s az ízek összeérjenek benne.
- A végén kevés ecettel még egy picit savanyítunk a krumplifőzeléken.
Tippek és tanácsok a krumplifőzelék elkészítéséhez
A krumplifőzelék legfontosabb összetevője a megfelelően kiválasztott krumpli. Ehhez érdemes rendesen megnézni a boltban vagy a piacon, milyen krumplit árulnak.
Az igazán finom krumplifőzelékhez a kereskedelmi forgalomba „B” betűvel jelzett főzőkrumplik a megfelelőek. Ide tartoznak például a rózsa krumpli, a Pannónia, a desirée … krumpli fajták (a piros színnel írt krumplifajták mind jók a csatolt képen).
Fontos! A felaprított krumplik mérete közel azonos legyen. Lehet a krumpli akár egy centis kocka is, de akár 2 – kettő és fél is, de akkor az összes legyen akkora.
Ha nem egyenletesre vágjuk össze a krumplit, akkor a kisebb darabok szét fognak főni, mire a nagyobbak megfőnek. S az egész főzelék be fog sűrűsödni a tejfölös habarás nélkül is.
Ha pedig el levesszük a krumplit a tűzhelyről idő előtt, hogy a kisebb darabok ne főjenek szét, akkor a nagyobb darabok belseje nyers és kemény marad.
A krumplifőzelék fűszerezése és savanyítása
A krumplifőzelék fűszerezés nagyon hasonlít a tökfőzelék illetve a krumplileves receptjében található leíráshoz.
Ami lényeges eltérés, hogy a krumplifőzelék kapor nélkül is finom, de aki szereti, tehet bele nem csak kaprot, hanem oregánót vagy kakukkfüvet is.
Fontos! Összesen ne legyen benne 2 evőkanálnál több zöldfűszer. Tehát tehetünk a majoránna helyett vagy mellett még egy zöldfűszert a krumpli mellé, de akkor kevesebb majoránna kerüljön a főzővízbe.
Az is hasonló a krumplifőzelék és a tökfőzelék elkészítésébe, hogy nem mindenki tesz fűszerpaprikát hozzá. A krumplifőzeléknél olyankor az olaj is kimarad a receptből, s simán sós-fűszeres vízben főzzük meg a krumplit.
A tejfölös krumplilevessel való hasonlóság a tejfölös habarás kapcsán kerül előtérbe (meg persze a hasonló alapanyagok miatt).
Mindig nagy dilemma, mennyire legyen savanyú a krumplileves.
- Van, aki még a tejfölös habarást is fele annyi tejföllel csinálja, mint ami a fenti receptben szerepel (s nem is tesz bele ecetet).
- Míg mások simán beletesznek ekkora mennyiségű főzelékbe kétszer annyi ecetet, mint ami fent szerepel.
- De sokan szeretik a balzsamecetet, borecetet vagy valamilyen gyümölcsecetet beletenni a krumplifőzelékbe, amitől kap egy különleges extra ízt.
Tipp: Ha lisztérzékenyek vagyunk, liszt helyett használhatunk kukoricából vagy krumpliból készült keményítőt, avval is könnyedén be fog sűrűsödni.
Ha elkészítetted a fenti recept alapján a savanyú krumplifőzeléket, akkor kérlek gyere vissza az oldalra, s lentebb görgetve egy hozzászólásban oszd meg a tapasztalataidat.
- Egyrészt azért, hogy tudjam, másoknak is ízlik-e az, ahogyan főzök.
- Másrészt azért, hogy kiderüljön, ha valahol elírtam a mennyiségeket vagy nem világos (egyértelmű) a recept leírása.