Ecetes krumplifőzelék recept majoránnával, babérlevéllel, sóval és tejföllel, az elkészítés részletes leírásával.
Önmagában is finom, de ehetjük fasírttal, pörkölttel, sült virslivel, kolbásszal vagy akár tükörtojással is.
Először megnézzük, hogyan lehet egyszerűen és gyorsan elkészíteni a habart krumplifőzeléket. Majd megnézzük azt is, hogyan lehet változatosabb, ízletesebb és tartalmasabb ételt varázsolni belőle.
Ecetes krumplifőzelék recept
Eszközök
- 2 literes lábos
- egy kisebb tál (a habarás elkészítéséhez)
A főzelék hozzávalói
- 1 fej vöröshagyma
- 70-80 dkg krumpli
- 1 evőkanál napraforgóolaj (lehet olívaolaj vagy zsír is)
- 5-6 dl víz
- 1-2 kiskanál só
- 2 evőkanál majoránna
- 2-3 darab babérlevél
A habarás elkészítéséhez
- 2 dl tejföl (egy kis pohárral)
- 2 evőkanál finomliszt
- 1-2 kiskanál ecet
A főzelék elkészítése részletesen
- A vöröshagymát megpucoljuk, s apróra összevágjuk.
- A krumplikat is megpucoljuk, s centis kockákra összevágjuk.Felhasználásig az összevágott krumplit víz alatt tároljuk, hogy a levegőn meg ne barnuljon (keseredjen).
- A lábos aljára beöntjük az olajat, majd hozzáadjuk a felaprított hagymát.Közepes lángon a hagymát megpirítjuk (vagy kevés vizet hozzáadva megdinszteljük )
- Amikor a hagyma a vizet elfőtte, lehúzzuk a tűzhelyről, s a hagymás alaphoz hozzáadjuk a vízből kivett krumplit.Alaposan átforgatjuk a hagymás alapban, hogy a hagyma ízét a krumpli magába szívja.
- Majd az egészet annyi vízzel felengedjük, mely éppen ellepi. Sóval, (borssal) babérlevéllel és majoránnával ízesítjük, s puhára főzzük.
A habarás elkészítése
- A tejfölt beletesszük a tálba, villával vagy kicsi habverővel összetörjük.Ezután a lisztet két részletben hozzáadva alaposan elkeverjük benne.
- Amikor a krumpli már megpuhult, egy merőkanál főzőlevet hozzáadunk a tejfölben elkevert liszthez, s alaposan átkeverjük az egészet, hogy a habarás felhíguljon.Majd ugyan ezt megismételjük egy második merőkanál főzővízzel is.
- Ezután a felhígított habarást folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a krumplihoz.
- Egyet forralunk rajta, hogy a habarás besűrítse a főzeléket, s az ízek összeérjenek benne.
- Az elkészült krumplifőzelék savanykás ízét kevés ecettel állítjuk be véglegesre.(Inkább kétszer savanyítsuk ecettel a főzeléket, mint hogy túl ecetes legyen!)
Praktikus tanácsok a habart krumplifőzelék elkészítéséhez
A krumplifőzelék legfontosabb összetevője a megfelelően kiválasztott krumpli. Ehhez érdemes rendesen megnézni a boltban vagy a piacon, milyen krumplit árulnak.
Az igazán finom krumplifőzelékhez a kereskedelmi forgalomba „B” betűvel jelzett főzőkrumplik a megfelelőek. Ide tartoznak például a rózsa krumpli, a Pannónia, a desirée … krumpli fajták (a piros színnel írt krumplifajták mind jók a csatolt képen).
Fontos! A felaprított krumplik mérete közel azonos legyen. Lehet a krumpli akár egy centis kocka is, de akár 2 – kettő és fél is, de akkor az összes legyen akkora.
Ha nem egyenletesre vágjuk össze a krumplit, akkor a kisebb darabok szét fognak főni, mire a nagyobbak megfőnek. S az egész főzelék be fog sűrűsödni a tejfölös habarás nélkül is.
Ha pedig el levesszük a krumplit a tűzhelyről idő előtt, hogy a kisebb darabok ne főjenek szét, akkor a nagyobb darabok belseje nyers és kemény marad.
A habart krumplifőzelék fűszerezése
A krumplifőzelék fűszerezés nagyon hasonlít a tökfőzelék illetve a krumplileves receptjében található leíráshoz.
Ami lényeges eltérés, hogy a krumplifőzelék kapor nélkül is finom. De aki szereti, tehet bele a fenti fűszerek mellé vagy helyett nem csak kaprot, hanem oregánót vagy kakukkfüvet is.
Fontos! Összesen ne legyen benne 2 evőkanálnál több zöldfűszer. Tehát tehetünk a majoránna helyett vagy mellett még egy zöldfűszert a krumpli mellé, de akkor kevesebb majoránna kerüljön a főzővízbe.
Az is hasonló a krumplifőzelék és a tökfőzelék elkészítésében, hogy nem mindenki tesz fűszerpaprikát bele a pirított hagyma mellé..
A tejfölös krumplilevessel való hasonlóság a tejfölös habarás kapcsán kerül előtérbe (meg persze a hasonló alapanyagok miatt). Az eltérés abból adódik, hogy a leveshez a krumplit több vízben főzzük meg, s csak a tejfölt magában hígítjuk fel a főzőlével, s nem teszünk bele lisztet.
Mindig nagy dilemma, mennyire legyen savanyú a krumplifőzelék.
- Van, aki a tejfölös habarás mellé csak nagyon kevés ecetet tesz.
- Míg mások simán beletesznek ekkora mennyiségbe 1 evőkanál 10 %-os ecetet a tejfölös savanyítás után.
- De sokan szeretik savanyítani a krumplifőzeléket a balzsamecettel, borecettel vagy valamilyen gyümölcsecettel
(s 1-2 kiskanállal adnak a fenti mennyiséghez, melyek csak 5-8 százalékosak).
Tipp: Ha lisztérzékenyek vagyunk, liszt helyett használhatunk kukoricából vagy krumpliból készült keményítőt, avval is könnyedén be fog sűrűsödni.
Az elkészült krumplifőzelék önmagában is finom, de ehetünk hozzá fasírtot, egy finom sertéspörköltet, vagy sült kolbászt, sült virslit esetleg főtt debrecenit is.
Ha elkészítetted a fenti recept alapján az ecetes krumplifőzeléket, akkor kérlek gyere vissza az oldalra, s lentebb görgetve egy hozzászólásban oszd meg a tapasztalataidat.
- Egyrészt azért, hogy tudjam, másoknak is ízlik-e az, ahogyan főzök.
- Másrészt azért, hogy kiderüljön, ha valahol elírtam a mennyiségeket vagy nem világos (egyértelmű) a recept leírása.