Rántásos krumplifőzelék recept hagymás alappal, babérlevéllel, majoránnával és sóval, az elkészítés részletes leírásával.
Egy karakteres ízvilágú főzelék, melyben inkább a kesernyés ízek dominálnak, mint a savanykásak.
Először megnézzük, hogyan lehet egyszerűen és gyorsan elkészíteni a rántásos krumplifőzeléket. Majd megnézzük azt is, hogyan lehet változatosabb és ízletesebb ételt varázsolni belőle.
Rántásos krumplifőzelék
Eszközök
- 2 literes fazék
- közepes serpenyő a rántás elkészítéséhez
A főzelék hozzávalói
- 60-70 dkg krumpli (pucolva)
- 1 fej vöröshagyma (lehet nagyobb is)
- 1 evőkanál napraforgóolaj (lehet zsír vagy kókuszolaj is)
- 2-3 darab babérlevél
- 1-2 evőkanál majoránna (morzsolt)
- 1-2 kiskanál só
A rántáshoz
- 1 evőkanál napraforgóolaj (itt is lehet zsír vagy kókuszolaj is)
- 2 evőkanál finomliszt
- 1 kiskanál fűszerpaprika
A főzelék elkészítése részletesen
- A krumplit is megpucoljuk, s centis kockákra vágjuk.Felhasználásig az összevágott krumplit víz alatt tároljuk, hogy a levegőn meg ne barnuljon (keseredjen).
- A vöröshagymát megpucoljuk, s apróra összevágjuk.
- A lábos aljára beöntjük az olajat (vagy a zsírt), majd hozzáadjuk a felaprított hagymát.Közepes lángon a hagymát megpirítjuk (vagy kevés vizet hozzáadva megdinszteljük )
- Amikor a hagyma a vizet elfőtte, a hagymás alaphoz hozzáadjuk a vízből kivett krumplit, s azzal is picit átforgatjuk, hogy a hagymás ízt a krumpli picit magába szívja.
- Majd felöntjük a krumplit annyi vízzel, hogy teljesen ellepje. Majoránnával, babérlevéllel és sóval ízesítjük Forrástól számított 15 perc alatt a krumplit puhára főzzük,
Paprikás rántás készítése
- Amikor a krumpli kezd megpuhulni, a lisztet közepes lángon elkezdjük a zsírban megpirítani..
- Amikor a liszt kezd sötétedni, lehúzzuk a rántást a tűzről, hozzáadjuk a fűszerpaprikát.S alaposan elkeverjük a paprikát a rántásban, hogy a paprika is megpiruljon (besötétedjen)
- Kevés főzőlével lehűtjük a rántást, hogy a fűszerpaprika meg ne égjen.Majd az elkészült rántást hozzáadjuk a krumplihoz, alaposan elkeverve benne.
- Még egyet forralunk az egészen, hogy a rántás besűrítse a főzeléket, s az ízek összeérjenek benne.
Tippek a rántásos krumplifőzelék elkészítéséhez
Minden krumplifőzelék legfontosabb összetevője a megfelelően kiválasztott krumpli. Ehhez érdemes rendesen megnézni a boltban vagy a piacon, milyen krumplit árulnak.
Az igazán finom krumplifőzelékhez a kereskedelmi forgalomba „B” betűvel jelzett főzőkrumplik a megfelelőek. Ide tartoznak például a rózsa krumpli, a Pannónia, a desirée … krumpli fajták (a piros színnel írt krumplifajták mind jók a csatolt képen).
Fontos! A felaprított krumplik mérete közel azonos legyen. Lehet a krumpli akár egy centis kocka is, de akár kettő – kettő és fél centis is, de akkor az összes legyen akkora.
Ha nem egyenletesre vágjuk össze a krumplit, akkor a kisebb darabok szét fognak főni, mire a nagyobbak megfőnek. S az egész főzelék be fog sűrűsödni a tejfölös habarás nélkül is.
Ha pedig levesszük a krumplit a tűzhelyről idő előtt, hogy a kisebb darabok ugyan nem fognak szétfőni, de a nagyobb darabok belseje nyers és kemény marad.
Tipp: Ha gluténérzékenyek vagyunk, elkészíthetjük a rántást akár rizsliszttel vagy zabliszttel is.
A rántáos krumplifőzelék fűszerezése és savanyítása
A krumplifőzelék fűszerezés nagyon hasonlít a tökfőzelék illetve a krumplileves receptjében található leíráshoz.
Ami lényeges eltérés, hogy a krumplifőzelék kapor nélkül is finom. De aki szereti, tehet bele nem csak kaprot, hanem oregánót vagy kakukkfüvet is.
Ami fontos, ne tegyünk ekkora mennyiségű krumplihoz 2 evőkanálnál több zöldfűszert összességében.
Aki savanykásan szereti a krumplifőzeléket, az a rántás hozzáadása után tehet a főzelékbe egy kiskanál 10 %-os ecetet.
De azt is megtehetjük, hogy a rántás elkészítése előtt egy tálba felkeverünk egy kis pohár tejfölt, majd 2 evőkanál főzőlével átkeverve folyóssá teszi. Amit a rántás hozzáadása után fogunk beleönteni a főzelékbe, folyamatos keverés mellett.
Az elkészült krumplifőzelék önmagában is finom, de ehetünk hozzá fasírtot, egy finom sertéspörköltet, vagy sült kolbászt, sült virslit esetleg főtt debrecenit is.
Ha elkészítetted a fenti recept alapján a rántásos krumplifőzeléket, akkor kérlek gyere vissza az oldalra, s lentebb görgetve egy hozzászólásban oszd meg a tapasztalataidat.
- Egyrészt azért, hogy tudjam, másoknak is ízlik-e az, ahogyan főzök.
- Másrészt azért, hogy kiderüljön, ha valahol elírtam a mennyiségeket vagy nem világos (egyértelmű) a recept leírása.