Krumplifőzelék recept liszt nélkül, keményítővel készült habarással, babérlevéllel és majoránnával, az elkészítés részletes leírásával.
Mely egy laktató, kellemesen édes és savanykás főzelék, s ami még a gyomor savasságát is képes beszabályozni.
Először megnézzük, hogyan lehet egyszerűen és gyorsan elkészíteni az ecetes-tejfölös krumplifőzeléket. Majd megnézzük azt is, hogyan lehet változatosabb és ízletesebb ételt varázsolni belőle.
Krumplifőzelék recept liszt nélkül
Eszközök
- 2 literes lábos
- egy kisebb tál (a habarás elkészítéséhez)
A főzelék hozzávalói
- 70-80 dkg krumpli
- 5-6 dl víz (körülbelül)
- 1-2 kiskanál só
- 2-3 babérlevél
- 2 evőkanál majoránna
A habaráshoz
- 2 dl tejföl (egy kis pohár)
- 2 evőkanál keményítő (csapott)
A főzelék elkészítése részletesen
- A krumplikat megpucoljuk, s centis kockákra összevágjuk.
- A felaprított krumplit fazékba tesszük, felengedjük annyi vízzel hogy jól ellepje.Majoránnával, babérlevéllel és sóval ízesítjük. Forrástól számított 10-15 perc alatt puhára főzzük a krumplit.
- Amikor a krumpli már majdnem megfőtt, a tejfölt és a keményítőt összekeverjük egy kis tálban csomómentesen.2 merőkanál főzőlét hozzákeverve folyóssá tesszük, majd hozzáadjuk a megfőtt krumplihoz.
- Még egyet forralunk az egészen, hogy a keményítős habarás besűrítse a főzeléket, s az ízek összeérjenek benne.
Gyakorlatias tanácsok az krumplifőzelék elkészítéséhez
Minden krumplifőzelék legfontosabb összetevője a megfelelően kiválasztott krumpli. Ehhez érdemes rendesen megnézni a boltban vagy a piacon, milyen krumplit árulnak.
Az igazán finom krumplifőzelékhez a kereskedelmi forgalomba „B” betűvel jelzett főzőkrumplik a megfelelőek. Ide tartoznak például a rózsa krumpli, a Pannónia, a desirée … krumpli fajták (a piros színnel írt krumplifajták mind jók a csatolt képen).
Fontos! A felaprított krumplik mérete közel azonos legyen. Lehet a krumpli akár egy centis kocka is, de akár 2 – kettő és fél is, de akkor az összes legyen akkora.
Ha nem egyenletesre vágjuk össze a krumplit, akkor a kisebb darabok szét fognak főni, mire a nagyobbak megfőnek. S az egész főzelék be fog sűrűsödni a tejfölös habarás nélkül is.
Ha pedig levesszük a krumplit a tűzhelyről idő előtt, hogy a kisebb darabok ne főjenek szét, akkor a nagyobb darabok belseje nyers és kemény marad.
A másik kritikus pont a csomómentes habarás.
- Először a tejfölt keverjük ki alaposan, hogy a belső szerkezete összeessen.
- Majd a lisztet érdemes több részletben hozzáadni a tejfölhöz, hogy a liszt könnyebben felvegye a tejföl nedvességét.
- S a főzővizet is érdemes két részletben hozzáadni a habaráshoz, hogy egyenletesebb állaga legyen a habarásnak a főzelékhez adáskor.
A liszt helyett használhat keményítő lehet kukoricából vagy krumpliból is. Velük is könnyedén be fog sűrűsödni a főzelék, mert a liszt keményítő tartalmától sűrűsödik be a lisztes habarás is.
A krumplifőzelék fűszerezése
A krumplifőzelék fűszerezés nagyon hasonlít a tökfőzelék illetve a krumplileves receptjében található leíráshoz.
Ami lényeges eltérés, hogy a krumplifőzelék kapor nélkül is finom. De aki szereti, tehet bele nem csak kaprot, hanem oregánót vagy kakukkfüvet is.
Fontos! Összesen ne legyen benne 2 evőkanálnál több zöldfűszer. Tehát tehetünk a majoránna mellé még egy zöldfűszert a krumplifőzelékbe, de akkor kevesebb majoránna kerüljön a főzővízbe.
Az is hasonló a krumplifőzelék és a tökfőzelék elkészítésébe, hogy nem mindenki tesz fűszerpaprikát hozzá.
Amikor paprikásan készítjük el a krumplifőzeléket, akkor a paprikát a főzés kezdetekor olajon megfuttatjuk, majd a paprikás zsiradékban a krumplit átforgatjuk, hogy a krumpli a paprikás ízvilágot magába szívja.
Majd ezek után öntjük fel az egészet vízzel, s kezdjük el megfőzni a krumplit.
A tejfölös krumplilevessel való hasonlóság a tejfölös habarás kapcsán kerül előtérbe (meg persze a hasonló alapanyagok miatt). A lényeges eltérés a habarás és a folyadék arányában van. Mert a leveshez a krumplit eleve több vízben főzzük meg.
Ha a krumplifőzeléket savanyúbban szeretjük, az elkészült főzelékhez hozzáadunk 1-2 kiskanál ecetet is. Ekkor az ecet hozzáadása után egészet még egyszer alaposan keverjük át, hogy az ecet egyenletesen szétoszlassuk a főzelékben.
Ehhez használhatunk hétköznapi 10 %-os ecetet. De ha valami különlegesebb ízvilágra vágyunk, használhatunk borecetet, balzsamecetet, de akár valamilyen gyümölcsecetet is.
Az elkészült krumplifőzelék önmagában is finom, de ehetünk hozzá fasírtot, egy finom sertéspörköltet, vagy sült kolbászt, sült virslit esetleg főtt debrecenit is.
Ha elkészítetted a fenti recept alapján az krumplifőzeléket liszt nélkül, akkor kérlek gyere vissza az oldalra, s lentebb görgetve egy hozzászólásban oszd meg a tapasztalataidat.
- Egyrészt azért, hogy tudjam, másoknak is ízlik-e az, ahogyan főzök.
- Másrészt azért, hogy kiderüljön, ha valahol elírtam a mennyiségeket vagy nem világos (egyértelmű) a recept leírása.