Menzás lencsefőzelék recept hagymával, fokhagymával, mustárral, őrölt borssal, habarással és ecettel, az elkészítés részletes leírásával.
Melynek savanykás-kesernyés íze segíti az emésztést, tele van fehérjével s rostokkal, s nem mellesleg finom, laktató és tele van tápanyagokkal..
Először megnézzük, hogyan lehet gyorsan és egyszerűen elkészíteni a menzás lencsefőzeléket konzervből. Majd megnézzük azt is, hogyan lehet elkészíteni száraz lencséből, ha nincs otthon konzervünk.
Menzás lencsefőzelék recept
Eszközök
- 2 literes lábos
- hőálló tál a habarás elkészítéséhez
- fokhagymanyomó vagy reszelő
A főzelék hozzávalói
- 1 fej vöröshagyma (közepes)
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 80 dkg lencse (2 darab konzerv)
- 3-4 dl víz
- 1 kiskanál só
- 1-2 darab babérlevél
- 1 kiskanál mustár
A habarás elkészítéséhez
- 2-3 evőkanál tejföl
- 1 evőkanál finomliszt
A főzelék elkészítése részletesen
- A hagymát és fokhagymát megpucoljuk, s a fokhagymát fokhagymanyomón áttörjük, vagy lereszeljük apró lyukú reszelőn.
- A két lencsekonzervet felbontjuk, s a lábosba öntjük a levével együtt.Majd hozzámérünk még annyi vizet, mint amennyi egy konzerves dobozba belefér.
- A felhígított lencsekonzervhez hozzáadjuk a hagymát, az áttört fokhagymát, a babérlevelet, a mustárt és a sót, és az egészet felforraljuk.
- Amikor a lencse felforrt, takarékra vesszük, s legalább 10 percig főzzük.
Tejfölös habarás elkészítése
- A tejfölt közben egy közepes hőálló tálban elkeverjük a lisztel csomómentesre.
- Amikor a lencse kezd megpuhulni, a főzőlevéből egy merőkanállal a habaráshoz adunk.Jól elkeverjük a főzőlét a habarással, hogy egyenletesen folyós legyen.
- Majd a habaráshoz még egy merőkanál főzőlevet hozzákeverünk ugyan ilyen módon.
- Amikor a habarás a létől felmelegedett és felhígult, a hagymát kivesszük a főzelékből.Majd folyamatos keverés mellett lassan hozzáöntjük a habarást a lencséhez.
- További 5 percig főzzük a lencsét, míg be nem sűrűsödik a habarástól.
Praktikus tanácsok a menzás lencsefőzelékhez
A lencsefőzelék lelke, a 4 alapíz harmóniája. Ha ezt nem sikerül úgy eltalálnunk, hogy az számunkra megfelelő legyen, nagyon kellemetlen lehet az eredmény.
Ehhez fontos tudni, hogy a mustár alapvetően egy picit kesernyés és savanykás, a tejföl picit savanykás, a lencse inkább kesernyés, a fokhagyma adja a csípős ízt, míg a sós ízt magával a sóval szokás bevinni.
Amit fontos tudni, hogy a menzák ízvilága alapvetően nem túl fűszeres. Ezért olyan hozzávalók használatát, mint például a dijoni mustárt vagy valamilyen füstölt hozzávaló, felejtsük el. Mert a végeredmény nem fogja visszahozni a menzás ételek ízvilágát.
Másrészt, a hozzávalók mennyiségével ugyan játszatunk picit, de például, ha nem szeretjük annyira a keserű vagy a savanyú ízeket, akkor is tegyünk a lencsefőzelékbe egy pici mustárt (egyébként sem igazán kihagyható). S a túlzottan zavaró ízeket harmonizáljuk kevés cukorra (tányéronként egy csapott teáskanálnyi bőven elegendő).
Fontos: Ha lisztérzékenyek vagyunk, liszt helyett használjunk a tejfölös habaráshoz kukoricából vagy krumpliból készült keményítőt. Avval is könnyedén be fog sűrűsödni.
Menzás lencsefőzelék száraz lencséből
Ha nincs otthon lencsekonzervünk, csak száraz lencsénk, akkor a 30-40 dkg lencsét első lépésben 8-12 órára érdemes minimum kétszeres mennyiségű vízben beáztatni.
Mielőtt a megduzzadt lencsét elkezdjük főzni, érdemes az áztató vizet leönteni. Majd minimum 1 liter friss vízzel feltenni főzni sóval, babérlevéllel, hagymával, fokhagymával és a mustárral, ahogy a fenti receptben is szerepel.
Arra figyeljünk, hogy a szárazlencse lassabban fog megpuhulni. Mert a konzerv lencse nem csak a lében úszik alapból, hanem elő is van főzve egy picit.
Éppen ezért a tejfölös habarást is elegendő a forrás megkezdése után 15-20 perccel előkészíteni.
Az elkészült lencsefőzelék önmagában is nagyszerű étel kenyérrel, de tálalhatjuk fasírttal, sült virslivel, kolbásszal, főtt tojással vagy főtt füstölt hússal is.
Ha elkészítetted a fenti recept alapján a mustáros-tejfölös lencsefőzeléket, akkor kérlek gyere vissza az oldalra, s lentebb görgetve egy hozzászólásban oszd meg a tapasztalataidat.
- Egyrészt azért, hogy tudjam, másoknak is ízlik-e az, ahogyan főzök.
- Másrészt azért, hogy kiderüljön, ha valahol elírtam a mennyiségeket vagy nem világos (egyértelmű) a recept leírása.