Menzás tökfőzelék kaporral, recept paprikás rántással, tejföllel behabarva, az elkészítés részletes leírásával.
Egy végtelenül egyszerű, picikét savanykás és nagyon finom főzelék, amit szinte nem lehet elrontani, ha nem főzzük túl.
Először megnézzük, hogyan lehet egyszerűen és gyorsan elkészíteni a tökfőzeléket rántással. Majd megnézzük azt is, hogyan lehet picit változatosabbá tenni.
Menzás tökfőzelék recept
Eszközök
- 2 literes lábos
- közepes serpenyő a rántás elkészítéséhez
- merőkanál
A főzelék hozzávalói
- 1 kg gyalultök
- 2 dl víz
- 2 teáskanál só
- 1 csokor kaport (friss)
- 3 evőkanál étolaj
- 2 evőkanál finomliszt
- 1 csipet (fehér)bors
- 2 dl tejföl (20 %-os)
A főzelék elkészítése részletesen
- A gyalult tököt 1-2 dl vízben közepes lángon főzzük puhára.Nem kell több víz hozzá, mert a gyalult tök a hő hatására elég sok levet ereszt.
- Az egészhez sót, a megtisztított kaprot és (fehér)borsot adunk, majd a fűszereket elkeverjük.
- Amíg a tök összeesik, a tejfölt alaposan felkeverjük egy villával, hogy a darabosságát széttőrjük.
A rántás elkészítése
- Amikor látjuk, hogy a tök kezd összeesni, egy közepes serpenyőben olajat melegítünk, s liszttel világos rántást készítünk.
- Amikor a liszt kezd zsemleszínűvé válni, lehúzzuk a serpenyőt a tűzhelyről, s hozzáadjuk a pirospaprikát.Alaposan átkeverjük, s hagyjuk, hogy a rántás hűjétől a fűszerpaprika besötétedjen.
- Ezután egy merőkanál főzőlével elkeverjük a rántást csomómentesre, visszahűtve a rántást, elkerülve a leégést.
- Ezután a rántáshoz hozzákeverjük a felkevert tejfölt, s azzal is simára keverjük.Majd folyamatos keverés közben a megfőtt tökhöz adjuk.
- Végül még egyet forralunk a tökfőzeléken, hogy az ízek összeérjenek.
Gyakorlatias tanácsok a menzás tökfőzelékhez
A menzás tökfőzelék elkészítésének alapja a folyamatos cselekvés. A tök a hő hatására 10-15 perc alatt összeesik.
S ha a tökfőzeléket túlfőzzük, akkor viccesen mondva olyan lesz, mintha valamit vinne a víz.
Ezért a kaprot a főzés előtt elkészíteni, hogy a tejföl alapos felkeverésével ne kelljen kapkodni, s legyen elegendő idő a rántás elkészítésére is.
Ugyan a klasszikus menzás konyha nem igazán ismeri a fehérborsot, de érdemesebb avval elkészíteni a tökfőzeléket, mert a tök lágy ízéhez az erős fűszerek nem igazán passzolnak.
Tipp: Épp ezért, ha a tökfőzeléket nem friss tökből készítjük el, akkor az előre legyalult tök kiolvasztását ne forró vízzel csináljuk. Mert a tök hő hatására nagyon könnyen összeesik (s kimegy belőle az íze).
Inkább legyen a kiolvasztott tök picit kemény, merev, mint hogy az ízanyagok a lefolyóban kössenek ki a főzőlé helyett.
S pont ugyan így, ha mi gyaluljuk le a főzőtököt, s egy pici levet enged, azt nyugodtan borítsuk bele a lábosba.
Tipp2: Ha nem szeretjük a paprikásan a tökfőzeléket, a rántás elkészítésekor nyugodtan kihagyhatjuk
Tipp3: Ha lisztérzékenyek vagyunk, búzaliszt helyett használhatunk akár rízslisztet is a rántás elkészítéséhez.
Tipp4: Ha szeretjük a savanykás ízeket, az elkészült főzelékhez hozzáadhatunk még egy kiskanál ecetet is.
Az elkészült kapros tökfőzelék önmagában is finom (kenyérrel), de ehetünk hozzá fasírtot, egy finom pörköltet, vagy sült kolbászt, sült virslit esetleg főtt debrecenit.
Tipp5: Ha gluténérzékenyek vagyunk, elkészíthetjük a rántást akár rizsliszttel vagy zabliszttel is.
Ha elkészítetted a fenti recept alapján a menzás tökfőzeléket, akkor kérlek gyere vissza az oldalra, s lentebb görgetve egy hozzászólásban oszd meg a tapasztalataidat.
- Egyrészt azért, hogy tudjam, másoknak is ízlik-e az, ahogyan főzök.
- Másrészt azért, hogy kiderüljön, ha valahol elírtam a mennyiségeket vagy nem világos (egyértelmű) a recept leírása.
Télen-nyáron imádom a tököt minden variációban elkészítve.
Ezzel nem mindenki van így, főleg ha olyan főzelékkel kínálták meg, mely túl savanyú volt.
Szerencsére édesanyám nagyon szerette a főzelékeket, s finoman is készítette el őket. Nem véletlen, hogy tán a finomfőzeléket leszámítva én is nagyon szeretem a főzelékeket.