Kaporfőzelék recept zöldségleves alappal, hagymával, fokhagymával, picit megborsozva, tejszínes rántással besűrítve, az elkészítés részletes leírásával.
Egy kevésbé ismert, de a kapor szerelmeseinek kötelező étel. Könnyed, egyszerű étel, mely változatosságot és frissességet hoz a mindennapok étkezésébe.
Először megnézzük, hogyan lehet egyszerűen és gyorsan elkészíteni a kaporfőzeléket. Majd megnézzük azt is, hogyan lehet változatosabb, ízletesebb és tartalmasabb ételt varázsolni belőle.
Kaporfőzelék recept
Eszközök
- 1 literes fazék
- fokhagymanyomó vagy reszelő
A főzelék hozzávalói
- 2 fej vöröshagyma (közepes)
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 2 csokor kapor
- 5 dl zöldséglé (lehet alaplé is)
- 3 dl víz
A rántás elkészítéséhez
- 5 dkg vaj (lehet olívaolaj is)
- 3 evőkanál finomliszt (púpozott)
- 1 kiskanál fehérbors
- 1 dl tejszín
- 1 kiskanál só (elhagyható)
A főzelék elkészítése részletesen
- A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk, majd külön-külön lereszeljük őket.A hagymát a kiskanál sóval megszórjuk, s elkeverjük benne, hogy kevés levet eresszen.
- A kaprot alaposan megmossuk, majd a pici, vékony oldalhajtásait a vastagabb szárakról leszedegetjük.A pici leveleket apróra összevágjuk, majd az egészet nagyjából két részre osztjuk.
- A zöldséglét és a vizet összekeverjük.
A rántás elkészítése
- A fazékba beletesszük a vajat vagy az olajat, s felmelegítjük. Amikor a vaj már elolvadt, illetve az olaj folyósabbá vált, hozzáöntjük a hagymát a levével együtt, s picit megdinszteljük.
- Amikor a hagyma kezd kevésbé sercegni és barnulni, hozzáadjuk a fokhagymát és a felét is, és alaposan átkeverjük, hogy a hő egy picit megkapja őket.
- Majd meghintjük liszttel az egészet, néhányat még keverünk rajta, majd felengedjük vízzel felhigított zöldségleves egy kisebb részével.Csomómentesen elkeverjük a rántást a lével, majd utána hozzáöntjük a zöldséges lé többi részét is..
- Néhány percig főzzük, hogy a rántástól az egész besűrűsödjön, majd hozzáadjuk a kapor másik felét.
- Végül cukorral picit megédesítjük, és tejszínnel tesszük kaporfőzeléket egy picit krémesebbé.A végső eredményt megkóstoljuk, s ha nem elég sós a zöldséglétől, kevés sóval még utána ízesítünk.
Gyakorlatias tippek a kaporfőzelék elkészítéséhez
A kaporfőzelék receptje nagyon egyszerű. S az elkészítés kapcsán nagyon hasonló tanácsok fogalmazhatók meg, mint a tökfőzelék kapcsán.
Hiszen maga a recept nagyon hasonlít a tökfőzelék receptjére. Azzal a lényeges különbséggel, hogy nem tejjel, hanem zöldséglével engedjük fel, hogy a főzelék jellege meglegyen.
Az első és legfontosabb a kapor minősége. Csak friss, zöld kaprot használjunk fel a kaporfőzelékhez. Ha már sárguló félben van, akkor a sárga részeket dobjuk ki.
Illetve semmiképp se próbáljuk meg a kapor szárát felhasználni, mert a szára már fiatal korában is fás. Amitől a főzelék olyan hatású lesz, mintha apró fadarabokat ennénk. Azt inkább használjuk fel egy kovászos uborka elkészítéséhez.
A másik fontos pont a zöldséglé használata. Ha nincs otthon, illetve nem szoktunk alaplével sem főzni, azt is megtehetjük, hogy 6-7 dl vízben felfőzünk első lépésben egy zöldségleves kockát.
Az így felfőzött leveskockából egy eleve hígabb levet fogunk kapni, mint egy zöldségleves leve, hogy azt már nem kell vízzel tovább hígítani!
De végső esetben azt is megtehetjük, hogy ugyan ennyi vízbe teszünk 2-3 kiskanál zöldségfűszert-keveréket, s azt főzzük fel.
Pár további gondolat:
- A kapor friss ízéhez nem passzolna a nehéz, testes ízvilágú zsiradékok, hogy inkább ne használjunk sertészsír vagy napraforgó olajat.
- S ugyan ez igaz az erős fűszerekre (feketebors, csípős paprika). Ezért is szerepel a receptben fehérbors.
- Ha szeretjük a paprikás főzelékeket, akkor inkább édesnemes pirospaprikát használjunk.
Tipp3: Ha gluténérzékenyek vagyunk, elkészíthetjük a rántást akár rizsliszttel is.