Tejszínes cukorborsó-főzelék recept vajjal, sóval vízben megdinsztelve, liszttel behabarva, finomra vágott petrezselyemmel a tetejét picit megszórva.
Mely a tejszíntől kicsit sűrűbb lesz, még akkor is, ha kevesebb liszttel készítjük el a habarást. Az igazán finom borsó ízről pedig a dinsztelés fog gondoskodni, mely részben meg fogja kötni a finom ízanyagokat.
Először megnézzük, hogyan lehet egyszerűen és gyorsan elkészíteni a tejszínes cukorborsó-főzeléket. Majd megnézzük azt is, hogyan lehet változatosabb, ízletesebb és tartalmasabb ételt varázsolni belőle.
Tejszínes cukorborsó-főzelék recept
Eszközök
- 2 literes lábos
A főzelék hozzávalói
- 80 dkg cukorborsó (kifejtve)
- 3-5 dkg vaj
- 3 dl víz
- 2-3 kiskanál só
- 1 csokor petrezselyem
A tejszínes habarás elkészítéséhez
- 1 evőkanál finomliszt
- 3 dl tej
- 3 dl tejszín
A főzelék elkészítése részletesen
- A piacon vett cukorborsót megpucoljuk, vagy a fagyasztottat forró vízben kiengedjük.
- A lábosba tesszük a vajat, mellé a cukorborsót, a só, s annyi vizet, ami éppen ellepi. Lassú tűzön lefedve pároljuk a borsót 10-15 percig, időnként megkevergetve.
- Közben a petrezselymet megmossuk, a vastagabb szárakat eltávolítjuk, s a zöld leveleket apróra összevágjuk
A cukorborsó-főzelék behabarása
- Amikor a cukorborsó kezd megpuhulni, megszórjuk a tetejét liszttel, s alaposan elkeverjük a borsóval.
- Majd az egészet felengedjük tejjel és tejszínnel, s még egyet keverünk az egészen.
- További 5-10 percig főzzük, amíg besűrűsödik.
- A cél, hogy a cukorborsó mellett a habarás krémes és viszonylag könnyen folyós legyen
- Ha túl sűrű lett a habarás, kevés extra tejet hozzákeverve még hígíthatunk a végeredményen.Ha pedig nem elég édes a habarás, kevés cukrot hozzá téve javíthatunk a végeredményen.
- Az elkészült tejes cukorborsófőzeléket tálakba merjük, tetejét az apróra vágott petrezselyemzöldet szétosztjuk.
Praktikus tanácsok a habart borsófőzelék elkészítéséhez
A cukorborsó-főzelék elkészítése nem nehéz, de van pár fontos gondolat, amire érdemes odafigyelni.
A piacon a legtöbb zöldborsó úgynevezett velőborsó. Ezért minden alkalommal győződjünk meg arról, hogy a vásárolt nyers zöldborsó ténylegesen puha, édes és lédús legyen. Különben drágán fogunk velőborsót venni.
Erre azért is érdemes odafigyelni, mert a velőborsót picit másképpen érdemes elkészíteni. S ez akkor is igaz, ha a borsófőzeléket rántással készítjük el, s akkor is, ha behabarjuk a zöldborsófőzeléket (lisztel és tejjel).
Ha sikerül kifogni a piacon friss cukorborsót, akkor érdemes a kifejtés után hüvelyéből is belefőzni párat a főzelékbe. Finomabb, teltebb ízű lesz tőle.
Apróság: A cukorborsó főzőlevéhez nem érdemes hozzáadni cukrot, mert cukorborsó belseje alapból édes (innen származik ennek a borsófajtának a neve is).
A zsiradékok kapcsán két fontos megjegyzés:
- A dinszteléshez mindenképpen vajat s ne margarint használjunk, mert a margarinok nem tartalmaznak elegendő zsiradékot a dinszteléshez.
- A habaráshoz ne használjunk több tejszínt, mert a vajjal együtt túl zsíros, és nehezen emészthető lesz a főzelék.
Variációk tejszínes zöldborsófőzelékre
Tipp: Ha konzerv cukorborsóból készítjük el a habart cukorborsó-főzeléket, akkor sem kell hozzá cukrot adni a megfőzéshez, mert a konzerv cukorborsó leve maga elegendően édes (cukros), amiben simán meg lehet dinsztelni az (előfőzött) borsót.
Egyébként is érdemes a konzerv édes levét beleönteni a lábosba, mert az édes leve részben magában szívja a borsó ízét is.
Aki szereti a borsófőzeléket több, sűrűbb habarással, az nyugodtan tehet a feni mennyiséghez kicsit több lisztet (1-2 evőkanállal), s pluszban 1 dl tejet.
Ha lisztérzékenyek vagyunk, liszt helyett használhatunk kukoricából vagy krumpliból készült keményítőt is a habaráshoz, avval is könnyedén be fog sűrűsödni a cukorborsó-főzelék.
Fontos: Amikor a végén a habarás kezd besűrűsödni, a forrás közben „köpködhet”, ezért érdemes a fedőt visszatenni a fazékra, vagy pedig folyamatosan kevergetni, ha félünk, hogy odakap a sűrűbb habarás.
A tejszínes cukorborsó-főzelék magában is finom, de ehetünk hozzá fasírtot, sültkolbászt, sültvirslit, pörköltöt, tükörtojást vagy akár bundáskenyeret is.
Ha elkészítetted a fenti recept alapján a tejszínes cukorborsó-főzeléket, akkor kérlek gyere vissza az oldalra, s lentebb görgetve egy hozzászólásban oszd meg a tapasztalataidat.
- Egyrészt azért, hogy tudjam, másoknak is ízlik-e az, ahogyan főzök.
- Másrészt azért, hogy kiderüljön, ha valahol elírtam a mennyiségeket vagy nem világos (egyértelmű) a recept leírása.